第五步，转至小火焖煮一会，待看到锅中的汤汁变少变得浓稠的时候，用大火收下汁，就可以出锅了，撒上点葱花点缀，上桌。

小编总结：巴浪鱼的肉质要比一般的鱼紧实些，吃着会比较有嚼劲，其可以做咸鱼干，亦可煎炸、红烧着吃，巴浪鱼的价格很符合大众的消费，一斤不到十块钱，在其大量产的时候更是便宜，而巴浪鱼又是非人工养殖的，野生的鱼吃着更加健康，当然更是不能错过，我碰到有卖的从不还价，买几斤随手一做就是一道美味的佳肴，这道菜的做法简单，而且还好吃好看，用来当作宴客菜也会特别有面子，这菜的做法即使是新手也能搞定。

1、挑选巴浪鱼的时候，看其眼睛是乌黑发亮的就说明是新鲜的，记得将其清洗干净后，需要擦干表面的水分才可下锅煎，不然下锅后容易会溅油，所以这点大家需要注意下；

2、煎巴浪鱼的时候，为了避免其粘锅，一方面要选择不粘锅，另一方面则可事先用生姜片擦一遍锅底，在锅底形成隔离膜，这样煎鱼的时候便也不容易会破皮粘锅，巴浪鱼的营养也不容易会流失，煎鱼的过程中尽量别用锅铲翻动，晃动锅体防止粘锅便可；

3、料酒可以帮助去除鱼肉的腥味，因此是不可少的，豆豉的量可以根据个人喜欢的口味来定，加上生抽可以帮助上色，但注意别放太多了，不然会发黑，炖鱼记得要用开水，尽量在短时间内将其炖好，不然鱼肉会老。

欢迎大家收藏学习巴浪鱼的这个做法，纯野生的吃着更放心！