第五步，取出几个咸鸭蛋，将盐冲洗干净，隔水放入锅中蒸10分钟，出锅后用凉水激一下，剥皮，鸭蛋出油很多，特别咸香。

小编总结：我在网上看了许多腌咸蛋的方子，尝试做过但总不是百分百的成功，但偶然机会跟着大厨学习咸鸭蛋的这个做法后，才发现原来想要咸鸭蛋百分百成功也并不难，30天的时间咸淡刚刚好，而且每个咸鸭蛋都能出油，做好的咸鸭蛋送给亲朋好友也非常有面子，爱吃咸鸭蛋可以自己亲手做了，工序并不复杂，还能吃得健康卫生，学会了做法以后就不用总是买，自制咸鸭蛋成本更实惠。

1、鸭蛋事先清洗，是为了避免蛋壳上的脏东西经过长时间的腌制浸入在蛋中，这样吃着不干净不卫生，但清洗过后记得一定要擦干表面的水分，不可让鸭蛋沾上生水腌制，不然咸鸭蛋很容易会变质，会坏掉的；

2、白酒要用高度的，浸泡鸭蛋，一方面可以起到增香的效果，另一方面还可起到防腐的作用，白酒浸泡鸭蛋并不需要太多的白酒，完全可以倒一碗白酒，让鸭蛋单个放入浸泡，只需要记得每个鸭蛋都要完全泡在白酒中3分钟便可，泡好的鸭蛋不要擦干，直接裹食盐，不然粘裹不上；

3、盐裹得越厚，鸭蛋会越咸，所以大家记得不要裹盐太多了，但注意一定要均匀，不然会出现一块咸一块淡的情况，锡纸或者是塑料膜包裹鸭蛋都可以，腌制的过程中需要全程放在阴凉的地方。

如果你也认为咸鸭蛋的这个腌制方法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！