第五步，待将汁收浓，肘子也变得红彤彤了，就说明肘子炖好了，盛出就可以吃了。

小编总结：肘子的皮厚、胶质多，可以为人体补充营养，肘子的吃法也很多，五香肘子、红烧肘子、麻辣肘子等都是经典做法，而要在节日宴客，当然就要选择色泽红亮的做法，看上去美观，而且还大方，红烧肘子的这个做法其实很简单，无需油炸，用高压锅炖一炖，40分钟就能皮酥肉烂，仅是闻着便能感觉特别香，这样的美食在元旦佳节宴客的时候做特别有面子，红烧肘子这道菜的做法并不难，大家将其中的小技巧掌握好，肘子便可轻松搞定。

1、肘子别直接下锅，先让其放入清水中浸泡，去除其中的血水，肘子吃着才能更加干净卫生，而肘子焯下水则是为了去除腥味，焯水的时候冷水下锅，才可更好将其血水逼出；

2、香料按照个人的喜好选择，记得将香料装入袋中或者是盒中，不然下锅煮会全部散落在汤中，吃的时候不方便，炖猪肘子加上没过肘子的水便可，不用太多了，老抽、冰糖都是为了上色，所以都不能少，但老抽别放太多，不然肘子的颜色看上去会很深；

3、我用高压锅炖煮用了40分钟，如果是用普通锅，一般要2个小时左右，可以用筷子扎一下，可以轻松扎透就说明熟了，因为高压锅不能收汁，而红烧肘子也不用太多的汁，因此我选择用炒锅收汁，可以加上点食盐调味，

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