隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：带鱼1000克，葱姜蒜适量，花椒粒1小撮，醋1勺，生抽3勺，白糖2勺；
制作过程：第一步，带鱼准备适量，将其处理掉不能食用的部分，包括带鱼肚子中的黑膜也需要去掉，然后将其仔细清洗干净，剁成长短适中的段，控一控水；
第二步，在带鱼段的表面涂抹一层食盐和料酒，用手将其涂抹均匀，静置腌制15分钟的时间，同时准备出一个盘子，放入适量的干淀粉，将带鱼段放入在淀粉中裹一圈；
第三步，使得每一段带鱼表面都能轻轻粘锅一层干淀粉，按照这个方法依次处理好，在锅中添上与平时炒菜差不多的食用油，烧至6成热的时候；
第四步，将带鱼段放入锅中炸一遍，两面炸金黄后便可捞出，锅中留底油，放入葱姜蒜、八角和花椒粒，小火煸炒出香味，将带鱼段重新放回锅中，加上点白糖和少许的食盐；
第五步，淋入少许的醋，加上锅盖焖10秒钟，然后加上生抽和少许的料酒，加入与带鱼齐平的开水，煮10分钟转至大火继续煮5分钟，再用大火收汁便可出锅。
小编总结：带鱼的价格相对来说比较实惠，符合大众的消费水平，而且其中还富含多种营养元素，尤其是女性朋友坚持吃，对于补虚、养血等等都会有非常好的帮助，我隔三差五便会给家人吃一次带鱼，尤其是在进入三伏天后，更是不能错过了，对身体会有非常好的帮助，带鱼可以经受多样的烹饪，红烧便是其中非常经典的一种，将带鱼经过炸制、烧等等步骤便可搞定，鲜美香嫩的带鱼一上桌便能得到家人的喜欢。
1、带鱼别直接下锅炸，多加2个步骤，第一个便是将带鱼加上调料腌制一会，帮助去除其中的腥味，第二个步骤便是将带鱼段裹上一层干淀粉，在其表面形成隔离膜，这样带鱼下锅炸便可与锅底相离，不容易会粘锅；
2、煎鱼的时候油不用太多了，与平常炒菜差不多便可，油温需要掌握好，差不多5、6成热的时候下锅，别急着翻面，晃动锅体可以防止粘锅便可，待将带鱼煎至底部定型后再翻面，保证其完整性；
3、带鱼段炸好后，沿着锅边淋入点白酒或者是料酒，可以帮助去腥提鲜，炖带鱼记得要加开水，否则热鱼碰到冷水肉质会变差。
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