隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：土豆2个，鸡蛋3个，食盐少许，白胡椒粉少许，香葱2根，黑芝麻少许，椒盐粉少许；
制作过程：第一步，土豆2个，削去皮后，将土豆清洗干净，土豆擦成细细的丝，放入清水中浸泡5分钟，然后再用流动的水冲洗干净表面的淀粉；
第二步，将土豆丝捞出来，控干其中的水分，处理好的土豆丝放入一个容器中，加上点食盐和白胡椒粉，将其搅拌均匀，鸡蛋3个，磕入在碗中；
第三步，将蛋白和蛋黄分离开，然后蛋白放入在土豆丝中搅拌均匀，平底不粘锅中刷上一层食用油，放入少许拌好的土豆丝，同时用筷子在中间凹出圆形；
第四步，将中间留空便可，小火开始慢慢煎，差不多2分钟的时间，将土豆丝的底部煎至定型的时候，便可将蛋黄液倒入在空圆中；
第五步，待成型后，便可翻面继续煎一会，直到将另一面也煎好，并且鸡蛋煎熟后，便可出锅，撒上点椒盐和葱花便可享用。
小编总结：土豆的饱腹感是非常强的，所以将其作为早餐很合适，土豆丝的这个做法相对比较简单，拌一拌煎一煎便可搞定，有技巧无难度，相信你跟着食谱认真做，即使是新手也可轻松搞定，在热天我便特别馋吃这款早餐，造型美观，而且看上去也非常有食欲，家人吃饭便会更加香，这样的早餐比在外面买的强多了，而且吃着也健康，土豆丝下锅简单煎一煎，香脆还解馋，而且土豆和鸡蛋自身的价值都非常高，搭配在一起更是可以让人充分吸收其中的营养。
1、土豆丝尽量是用擦丝工具，比较细一点的土豆丝更好粘合在一起，另外土豆丝表面的淀粉需要清洗干净，否则不仅会影响口感，而且还容易粘锅；
2、在拌土豆丝的时候加上点蛋清，也是为了起到一定的粘合作用，当然了不喜欢也可以不放，加上一点点的面粉糊也可以起到同样的作用，其中的调味料可以根据个人的口味来搭配，我用了白胡椒粉和食盐，味道便非常好；
3、煎土豆丝的时候，全程小火慢慢煎，差不多2分钟的时间，将底部煎至定型的时候，再将鸡蛋磕入，并且等到鸡蛋凝固的时候再翻面，这样更能保证成品的完整性。
热天就要吃这款土豆丝煎蛋，早餐吃营养更健康，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是分享给更多的人！
