隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：扁豆200克，大蒜3瓣，生抽1勺，食盐少许，生姜2片，香葱1根；
制作过程：第一步，扁豆一把，将其摘去两头，仔细清洗干净，在锅中添上水，待将水烧开后，加上几滴食用油，放入点食盐，将扁豆放入开水锅中焯下水；
第二步，煮2分钟，便可将扁豆捞出，过一遍凉水，控水用，香葱择洗干净后切成葱花，生姜切成丝，大蒜剥皮后切成片，准备好所有的食材便可开始炒菜；
第三步，炒锅中添上少许食用油，烧热后放入葱花、姜丝和蒜片，小火开始煸炒，将其中的香味充分煸炒出来，将事先处理好并且控水的扁豆放入在锅中；
第四步，转至大火开始快炒，加上点生抽翻炒均匀，使得扁豆可以上色，然后在锅中加上小半碗的开水焖煮一会，看到锅中的汁水基本变干；
第五步，这个时候扁豆也差不多熟了，根据个人的口味加上点食盐调味，翻炒均匀后便可出锅。
小编总结：扁豆作为这个季节正当时的蔬菜之一，适当吃对于健脾胃、消暑除湿等有着非常好的作用，扁豆的食用价值和药用价值都非常高，所以当然不能错过了吃，扁豆在南方可能是比较少见的，但这个时候的北方却随处有卖的，我每次碰到都不会错过买，隔三差五给家人吃一次，有着非常好的作用，3块钱一斤的扁豆，可以经受多样的烹饪，红烧扁豆、焖烧扁豆、扁豆焖面等等，每一种不同的烹饪都能让人充分享受到其中的美味，大家也完全可以换着各种不同的方法做，对于这样的好食材错过了吃就可惜了。
1、扁豆别直接下锅炒，多加1个步骤，便是将扁豆下锅焯下水，焯过水的扁豆可以帮助去除对人体有害的毒素，而且这样做让扁豆变成半熟的，下锅炒的时候也会更加方便些，记得扁豆一定要全熟才能吃；
2、扁豆焯水记得加上点油和盐，防止扁豆变色，炒扁豆可以根据个人的口味搭配食材，青椒、葱姜蒜亦或是肉末等都可以，根据个人的喜好做便可；
3、扁豆下锅炒一会，加上少许的开水焖一会，这样的扁豆更易做熟，而且整体的口感也会特别好，炒扁豆无需添加太多的调味料，口感便也非常美味。
北方很常见的扁豆，简单一做便是一道美味的菜肴，如果你认为这道菜的做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！
