隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：鸭子半只，生姜1块，桂皮1小段，八角2个，小米辣3个，大葱1根，冰糖2块，食盐少许，啤酒1瓶；
制作过程：第一步，鸭子半只便可，将其事先处理干净，剁成块，在锅中添上水，冷水放入鸭子焯下水，待将锅煮开后，继续煮2分钟半颗捞出；
第二步，用温水冲洗下，控干水，准备出少许的冰糖，炒锅添上油，放入冰糖，小火炒至融化，待看到微微冒小泡的时候；
第三步，将事先处理好的鸭肉放入锅中，快速翻炒均匀，使得鸭肉变色，放入2勺豆瓣酱，将生姜丝、八角和桂皮一同下入在锅中，小火炒出香味；
第四步，将小米辣放入锅中翻炒好，加上点白糖、生抽和白胡椒粉调味，翻炒均匀后，倒入一瓶啤酒，大火煮开后，转至小火继续慢慢煮；
第五步，差不多30多分钟，看到汤汁变少，加上葱段继续煮一会，根据个人的口味加上点食盐调味，转至大火收下汁，便可出锅享用。
小编总结：鸭肉的价格相对比较亲民，18块钱一斤，是猪肉的一半，而且鸭肉还是属于性寒的食物，更加适合在热天吃，进入7月份后我便隔三差五给家人吃鸭肉，简单一顿，营养滋补，而且还不用担心会上火，鸭肉我常会做这道啤酒鸭，用啤酒简单炖一炖，充满麦香味的啤酒鸭，整体口感特别好，非常开胃下饭，家里的大人和小孩都非常喜欢吃，热天适当吃鸭肉清热更解暑，大家当然不能错过了学习，以后想吃了便可随手做。
1、鸭肉事先冷水下锅焯下水，逼出其中的杂质和血水，吃着口感更好，担心鸭子会比较肥腻的，可以将鸭肉比较肥的一部分放入锅中，小火熬煮油，再将渣捞出去掉，这样的鸭肉更加清爽，而且不肥腻；
2、炒糖色的时候一定要小火慢慢炒，看到冒小泡泡，并且微微变色的时候糖色便炒好了，记得糖色别炒得太过了，否则容易会发苦，如果掌握不好炒糖色，可以用老抽来上色；
3、炖鸭肉不用加水，完全用啤酒煮便可，经过煮制，啤酒中的酒精会挥发掉，所以家里的小朋友也是可以吃的，啤酒不用加太多了，可以没过鸭肉便可，煮制的时间可以根据实际的情况来定，将其煮至软烂便可。
7月吃肉就要吃鸭肉，如果你认为鸭肉的这个做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！
