备用食材：

茄子3根，鸡胸1块，大蒜5瓣，小米辣3个，香葱2根，蚝油1勺，生抽1勺，老抽半勺；

制作过程：

第一步，茄子2根，清洗干净后，去掉茄子的根部，将其带皮切成条状，放入在淡盐水中浸泡一会，大蒜剥皮切成蒜蓉；

第二步，香葱切成葱花，辣椒剁成小碎丁，鸡胸肉一小块剁成细细的肉泥，将肉泥放入一个碗中，加上点生抽和少许的老抽，拌均匀；

第三步，一个小碗中，放入生抽、醋和凉白开拌均匀，炒锅中添上少许油，烧热后放入蒜蓉、葱花和红辣椒，小火煸炒出香味；

第四步，放入肉末，炒至变色后，加上点食盐调味，炒均匀便可关火，茄子挤干水码放在盘中，浇上肉末，撒上调料汁，在锅中添上水；

第五步，待将水烧开后，隔水放入茄子蒸12分钟，茄子蒸熟透后便可关火出锅。

小编总结：茄子不仅是这个季节正当时的蔬菜，而且还是非常适合这个季节吃的，茄子中含有的丰富营养元素，对于清热、防暑等等都有很好的帮助，大家适当吃茄子会有非常好的作用，当然了茄子多样的烹饪方法也可以让人更加充分吸收其中的价值，在夏天吃茄子我很少会将茄子过油，否则吃着会比较油腻，不是很健康，其实茄子除了炒菜、煮制等做法，还可将其用蒸制的方法做，将茄子搭配点肉末蒸一蒸，整体的口感软嫩多汁，清淡味美，而且关键是清淡更健康，这样的茄子吃着特别有好处，比炒菜健康，比凉拌好吃，别错过了。

1. 茄子切好后事先放入在淡盐水中浸泡一会，防止其氧化发黑，茄子的皮记得不用去掉，皮中的营养价值非常高，而且带皮的茄子经过蒸制后整体的口感也特别好；
2. 肉末事先腌制一会，可以使得整体口感更加有层次，用鸡肉末或者是猪肉末都可以，根据个人的喜好选择便可，记得肉末需要事先下锅炒一下，将其炒熟后不仅是易于蒸制，而且口感特别美味；
3. 因为肉末已经熟了，而且茄子是素的非常容易熟，所以蒸这道菜的时间无需太长，差不多10-15分钟便可出锅，当然了具体的还是需要根据实际的情况来定，大家灵活掌握便可。

如果你认为茄子的这个新做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！

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THE END

素菜

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