隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：茄子3个，猪肉馅500克，葱姜少许，花椒面1茶匙，酱油1勺，生抽3勺，香油1勺；
制作过程：第一步，猪肉馅事先剁好，放入在一个容器中，生姜和大葱分别处理干净后切成末，加入猪肉馅中，同时在其中加上点花椒粉；
第二步，再加上少许的生抽和酱油，朝着一个方向搅打至上劲，淋入1勺食用油拌均匀便可，茄子3根，清洗干净后，去掉根部；
第三步，切成用擦丝工具擦成细细的四，加上一点食盐抓拌均匀腌渍一会，挤干茄子中的水分，稍微剁一下，放入在肉馅中拌匀；
第四步，最后淋入少许的香油拌好，面粉分次少许加水揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟，便可将其整理成饺子皮；
第五步，在包饺子的同时便可在锅中坐水烧开，饺子包好，水也就开了，逐个下入在锅中，煮熟后便可出锅，根据个人的口味选择蘸料享用。
小编总结：茄子之所以如此便宜，便是因为它是这个季节正当时的蔬菜，大量上市，价格当然也会很实惠，7毛钱一斤的茄子，不管是炒菜亦或是做成饺子馅都是不错的选择，在大热天坚持吃茄子还可帮助清热消暑，非常适合这个季节，茄子中含有的维生素E对于抗衰老有着非常好的帮助，女性朋友也可适当吃，将茄子入馅包饺子，鲜香多汁味道佳，吃着特别过瘾，在伏天我家便经常会吃茄子馅的饺子，茄子馅饺子想要好吃，馅料的调制便是非常重要的，将茄子和猪肉简单搭配便能做出美味的饺子，喜欢的可以抓紧学习做。
1、先将猪肉馅拌好，然后再加入茄子调好，这样的馅料口感更好，猪肉馅记得朝着一个方向搅拌，直到起胶的状态，这样的肉馅更加鲜嫩，肉馅如果比较瘦，可以多加上点食用油，肥肉馅比较多便可少加一点油；
2、茄子中的水分比较多，加上点食盐腌渍一会，逼出其中的水分，更易入馅，拌好的馅料加上一点香油，可以增加香味，口感特别美味；
3、在和面的时候加上一点点食盐，可以增加面团的韧性，包饺子的时候也不用担心会破皮，煮饺子逐个下锅中，一般经过三点三开便可以出锅了。
三伏天吃饺子，我家就认准茄子馅的，如果你也喜欢吃茄子馅的饺子，欢迎收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！
