隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：猪肚1个，生姜3片，香叶2片，花椒粒1小把，花椒油1茶匙，辣椒油2茶匙，生抽2茶匙；
制作过程：第一步，猪肚一个，先用清水冲洗下，加上一层食盐和白醋，用手将其外表仔细搓一遍，然后再将猪肚翻出来，内部也需要用食盐仔细搓一遍，将猪肚里面的黏液去掉；
第二步，用盐搓一遍后，冲洗干净，然后再加上一层面粉，均匀涂抹在猪肚上，用流动的水将其冲洗干净便可，生姜事先切成片用，同时准备出香叶、花椒粒；
第三步，将清洗干净的猪肚放入在锅中，加上一勺食盐、2勺料酒，同时放入姜片、花椒粒和香叶，加入适量的清水开始煮，差不多一个小时的时间；
第四步，用筷子可以轻松插入猪肚中便说明可以了，关火后捞出晾凉，切成条状，准备一个小碗，放入豆瓣酱、花椒油、辣椒油、生抽、醋、豆瓣酱和老干妈；
第五步，搅拌均匀后，将料汁浇在猪肚上面，搅拌均匀后，撒上少许香菜点缀便可出锅。
小编总结：猪肚不仅能经受多样的烹饪，而且还有着非常高的价值，猪肚中含有多种营养元素，适当吃对于补虚、健脾胃等都有非常好的帮助，家里的大人和小孩都可放心吃，猪肚的烹饪最为重要的便是清洗这个步骤，将猪肚处理干净了，不管做成什么食物都会非常美味，在夏天我便非常喜欢做凉拌猪肚这道菜，将猪肚下锅煮一煮，切成条，再浇上特制的料汁，整体的口感丰富又有层次，让人吃着特别过瘾，夏天吃凉拌菜清爽开胃，对于促进食欲也有非常好的帮助。
1、猪肚清洗的时候，有人加盐有人加醋，大厨教我正确做法，除了需要加盐和醋，面粉同样也是非常重要的，盐和醋确实可以帮助去除猪肚的异味，但只有面粉的加入才可将猪肚上面的异物充分吸附下来，这样的猪肚不仅无异味，还特别干净；
2、煮猪肚，冷水下锅便可，同时加上点香料，这样也是为了让其口感变得更好，煮猪肚的时间需要根据实际的情况掌握，不可煮太长的时间，否则没有嚼头，用筷子可以轻松插透便可；
3、切猪肚也是非常考验刀工的，记得要斜着切成大而薄的片，这样的猪肚口感会更好，调味料可以根据个人的口味来搭配。
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