隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：长豆角350克，茄子300克，葱姜蒜适量，豆瓣酱1勺，蚝油2勺，生抽1勺，酱油2勺，白糖1勺；
制作过程：第一步，豆角一把，将其摘去两头仔细清洗干净，豆角切成稍微长一点的段用，茄子洗净后切成条状，放入水中浸泡一会，挤干水待用；
第二步，葱姜蒜分别准备出少许，切成末，准备一个小碗，放入蚝油、酱油、白糖和少许的食盐，加上少许的清水调匀成料汁；
第三步，在锅中添上少许油，烧热后放入豆角段，煎至豆角的表面起泡，捞出，放入挤干水的茄子，煸炒至发软的状态便可盛出；
第四步，重新给锅中加油，放入葱姜蒜末爆香，加上一勺豆瓣酱，炒出红油，便可将事先煎好的豆角和茄子一同放入锅中，混炒均匀；
第五步，将事先拌好的料汁倒入在锅中，小火焖至汤汁变得浓稠，便可出锅。
小编总结：适当吃碱性蔬菜是非常有好处的，而在这个时候正当吃的碱性蔬菜不是芋头也不是南瓜，而是豆角，豆角现在正大量上市，吃着口感好，而且还特别健康，在夏天多吃也没有问题，而且关键的是豆角对于健脾胃也有很好的帮助，简单下锅炒一炒便可上桌，特别能增加人的食欲，吃饭更加有食欲，便能吃得更香，另外茄子同样也是这个时候的当季菜，我常会选择用豆角和茄子做搭配，这样整道菜的口感便能提升不少，喜欢吃这道菜的朋友也别错过了学习。
1、茄子事先放入水中浸泡一会，然后再挤干水分，可以破坏茄子容易吸油的海绵组织，这样茄子下锅煎炸的时候，便不会吸油太多，吃着也能更加清爽；
2、煎炸豆角的时候，全程小火慢慢炸，直到将豆角炸至表面起泡泡的状态便可，事先将豆角炸一炸，让其变熟，后续的操作也会更加容易些，同样茄子也需要小火慢慢煎炸，看到茄子发软的状态才可；
3、喜欢吃辣的可以多放点豆瓣酱，不喜欢便也可以不用放，这道菜多搭配点葱姜蒜末，口感会更加得到提升，最后加上点料汁焖煮一会，让豆角和茄子都能更加入味，因为有蚝油的加入看上去会比较黏稠，所以无需用淀粉勾芡。
如果你也认为在这个时候吃豆角是非常好的选择，欢迎收藏豆角的这个做法，或者是将其分享给更多需要的人！
