备用食材：

冬瓜1块，鸡蛋2个，香葱3根，香油少许，食盐少许，食用油少许；

制作过程：

第一步，冬瓜一块，削去皮、去掉瓤，将冬瓜切成小片，同时香葱几根，摘去根蒂后，清洗干净，将香葱切成葱花用；

第二步，准备一个小碗，磕入鸡蛋，加上一点点食盐，将鸡蛋打散成液，待将所有的食材都准备好便可开始煮汤；

第三步，炒锅中添上少许的食用油，烧热后，将冬瓜片放入在锅中，转至大火快炒，差不多2分钟的时间，待将冬瓜炒至微微出水的状态；

第四步，加入适量的清水，大火继续煮，待将锅煮开后，便可转为小火继续慢慢煮，差不多8分钟的时间，待将冬瓜煮至软烂的状态；

第五步，将鸡蛋液沿着锅边淋入在开水锅中，待蛋液凝固定型后，再用勺子搅拌下，根据个人的口味加上点食盐调味，继续煮1分钟，便可关火，撒上葱花做点缀，滴入几滴香油便可出锅。

小编总结：立秋节气是秋天的开始，但这个时候的气温还是非常高，再加上秋天的燥，不建议大家总是喝肉汤或者是骨汤，否则很容易上火，这个时候素汤显然是非常重要的，各种食材简单搭配煮一煮，吃着比鸡汤还要鲜美，而且关键是很健康，冬瓜鸡蛋汤便是我家每年在这个时候必喝的，宁可不吃肉也要喝，这份汤的做法简单，而且成本还实惠，5块钱就能煮一锅，够全家人喝了，冬瓜作为这个时候正当季的蔬菜，多吃本就非常有好处，而且冬瓜中还含有丰富微量元素，可以很好为人体做补充。

1. 冬瓜切片的时候记得不要太厚也不要太薄了，太薄了煮的时间长口感不好，太厚的冬瓜则不容易煮熟，煮汤的时候事先将食材下锅炒一下，会将其中的香味激发出，做的汤口感便能更加有层次；
2. 想要保证煮的蛋花好看，便需要在锅面沸腾的情况下，将鸡蛋液淋入在锅中，记得不要急着搅拌，待将蛋花成型后再搅拌下便可，这样的蛋花更加好看；
3. 素汤不用添加太多的调味料，越简单的调味会更加凸显食材本身的清香，食盐不用太早下锅，在出锅前放入便可，滴入少许的香油是为了起到提香的效果。

冬瓜鸡蛋汤，我家每年立秋后都要喝，如果你认为这份汤的做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！

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THE END

粥汤羹
# 鸡汤

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