隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：鳜鱼1条，老抽3勺，生抽1勺，白糖半勺，葱姜适量；
制作过程：第一步，鳜鱼一条，处理掉所有不能吃的部分，将鳜鱼仔细清洗干净，鱼身划几刀，控下水，在鳜鱼的外皮和肚子中均匀涂抹少许的食盐，静置腌制一会；
第二步，同时生姜一块切成片，香葱择洗干净挽成结，炒锅中添上少许的食用油，放入生姜片，小火将其中的香味煸炒出来，加上一勺生抽和3勺老抽；
第三步，中小火将其中的香味熬出，同时加上少许的白糖，煮至白糖融化，加入小半碗清水，放入葱结，煮至比较黏稠的状态便可，捡出葱姜不要，同时准备新的葱姜；
第四步，事先腌制好的鱼用清水冲洗下，盘子中码放葱姜，放入鱼，同时在鱼肚子中也塞上点葱姜，表面浇上一勺食用油，在锅中添上水，待将水烧开；
第五步，隔水放入鳜鱼开始蒸，差不多7分钟的时间，出锅后倒掉盘子中的水，将葱丝码放在鱼身上，浇2勺热油，同时浇上之前做好的酱汁，便可开始享用。
小编总结：鳜鱼中含有的蛋白质、钙等在可食用的鱼肉中所占比是非常高的，适当吃鳜鱼对于补气血、益脾胃等都会有非常好的帮助，所以说虽然鳜鱼的价格相对要比较高，一斤要48块钱，但却非常值得吃，有条件的更是可多吃，会对身体有更好的补充，鳜鱼的刺少肉鲜且肥，家里的小朋友也可以放心吃，对于营养如此高的鱼肉，错过吃就可惜了，鳜鱼虽说可红烧亦可清蒸，但相对来说个人更加喜欢用清蒸的方法做，更能保留鱼肉的鲜味。
1、自制的酱汁是用来代替蒸鱼豉油的，如果家里有蒸鱼豉油，便也可以不用做酱汁，在做酱汁的过程中全程中小火，不可心急用大火，否则很容易将其熬糊，这样便会影响整体的口感；
2、鳜鱼别直接上锅蒸，先加上点食盐腌制一会，既能帮助去除腥味，亦可使得肉质更加紧致，口感也会更好，蒸鱼的时候加上点葱姜段，可以帮助去除其中的腥味，口感特别好；
3、蒸鱼的时间不可长，一般锅开上锅，蒸制7分钟便可，否则鱼肉很容易变老，而且营养还会流失，蒸好的鱼盘子中的汤汁记得要倒掉，否则吃着会特别腥。
如果你也认为在金秋8月吃鳜鱼是个非常不错的选择，欢迎收藏这个做法学习，或者是将其分享给更多需要的人！
