隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：青椒5个，大蒜4瓣，醋1勺，生抽2勺，蚝油1勺，冰糖少许，水淀粉半碗；
制作过程：第一步，青椒准备出适量，将其清洗干净，去掉青椒的根蒂，控一控青椒中的水分，如果青椒太大，可以切成小段用；
第二步，青椒处理好，需要控干表面水分，同时大蒜准备出适量，将其剥皮后，切成细细的蒜蓉，准备一个小碗，放入醋、生抽和蚝油混合均匀；
第三步，同时准备一点点水淀粉用，炒锅置于火上，烧热后，放入青椒，小火开始干煸，过程中需要不停用锅铲按压青椒，直到将其每一面都煸至起虎皮的状态；
第四步，将青椒先盛出，重新给锅中加油，放入蒜末，小火炒至发黄，将事先拌好的酱汁倒入在锅中，同时放入冰糖，小火炒至冰糖融化后；
第五步，将青椒放入在锅中，快速翻炒均匀，将事先调好的水淀粉倒入锅中，简单烧一下，便可关火，出锅。
小编总结：虎皮青椒这道菜深得大众的喜欢，酸甜焦脆，特别的开胃下饭，这道菜做好了，用来当作宴客菜也会非常有面子，当然了喜欢吃肉的，还可以调一点肉馅酿入在青椒中，其余的步骤都一样便可，青椒本就是深受大众喜欢的蔬菜，其可以用多种方法烹饪，这道虎皮青椒更是我家最常做的一种，虎皮青椒这道菜的做法其实也并不难，大家掌握好方法，就可以轻松搞定，青椒的价值是非常丰富的，对于解热、增食欲、助消化等都有很好的帮助，在平常做菜的时候加上点青椒也会起到非常好的作用。
1、做虎皮青椒，有人先放油有人后放油？厨师表面正确做法应该是后放油，先将青椒放入锅中干煸一会，让其煸至起虎皮的状态，然后再加油炒，这样的青椒吃着也会更加美味；
2、干煸青椒的时候，全程小火，并且不停用锅铲按压青椒，让其充分接触锅底，这样的青椒才会更加容易起虎皮，调酱汁的时候可以根据个人的口味搭配，按照个人喜欢的酸甜度来添加调味料；
3、最后加上一点点水淀粉是为了让整体看上去更加黏亮，当然不喜欢也可以不用放，直接用蚝油汁稍微焖煮下入味便可。
做虎皮青椒的时候，掌握好方法，起虎皮还焦脆，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！
