隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：番茄3个，鸡胸280克，蛋清1个，食盐少许，淀粉30克，料酒1勺；
制作过程：第一步，鸡胸肉一块，用清水冲洗干净，切成小块，放入在料理机中，加上点生姜、食盐、蚝油和料酒，然后再加入一个鸡蛋清；
第二步，启动程序将其搅打成泥，取出来静置一会，在鸡肉泥中加上点干淀粉，朝着一个方向搅打均匀，直至上劲；
第三步，拌好的鸡肉泥用手搓成小丸子，从虎口处挤出，在锅中添上水，待将水烧开后，逐个下入丸子，煮熟后捞出控水待用；
第四步，番茄洗净后去皮，切成小块，炒锅中添上油，烧热后放入切好的番茄，小火炒一会，将番茄中的汁水炒出来；
第五步，加入适量的开水，待将水再次煮开后，放入事先煮熟的鸡肉丸子，煮两三分钟，根据个人的口味加上点食盐调味，关火出锅，撒上点葱花做点缀。
小编总结：鸡胸肉的热量非常低，很适合在热天吃，不担心会长肉，而且还健康，鸡胸肉我特别喜欢用来做丸子，水煮亦或是油炸皆可，丸子爽滑弹牙，吃着过瘾，进入秋天后，便要在日常的饮食中加以重视，防止秋燥，这款番茄鸡肉丸子汤便是我常会给家人喝的，汤汁酸甜丸子嫩滑美味，整体的口感清甜滋润，解燥又解暑，精神饱满度过三伏天，这款鸡肉丸子汤早餐吃也是很不错的选择，饱腹感强，不用担心会挨饿，而且其中的价值还丰富，可以很好为人体做到补充，番茄自带的酸甜口感，让孩子吃一口便会爱上。
1、鸡胸肉用料理机打成泥，更加细腻，做丸子也会更加方便些，其中加入一个蛋清是为了起到粘合力，下锅煮的时候肉馅不易散开，而且还可增加丸子的弹性，Q弹十足，而加上淀粉则是为了让丸子更加嫩滑；
2、煮丸子的时候，开水下锅，鸡肉比较容易熟，所以无需煮太长的时间，全部浮起在锅面基本就可以了，煮好的丸子可以放入凉水中过一遍，可以让丸子的表面更加收缩紧致；
3、因为事先丸子已经煮熟了，所以后续煮汤的时候，不用煮太久了，汤中也不用添加过多的调味料，少许的食盐调味便可以了，番茄事先下锅炒出汤汁，做好的丸子汤口感也会更加浓郁，口感更加好。
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