隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：豆角500克，食盐100克，小米辣5个，冰糖30克，白酒少许，水适量；
制作过程：第一步，豆角准备一把，将其清洗干净后，去掉豆角的两头，撕去老筋，豆角放在通风口，晒干表面的水分；
第二步，盛放酸豆角的容器，记得也要事先杀毒处理下，保证无水无油，准备出食盐和冰糖，在锅中添上少许多一点的水；
第三步，将食盐和冰糖放入在锅中，将水煮开，使得冰糖和食盐完全融化，关火，将煮好的糖水放置完全冷却；
第四步，将晾干的豆角盘成卷，放入在处理好的容器中，依次全部放好后，喜欢辣的还可放几个小米辣，同时将事先冷却好的盐水倒入；
第五步，最后在表面加上2勺的高度白酒，先用一张保鲜膜将口封好，再拧紧盖子，将其放在比较阴凉的地方，差不多一星期的时间完全变色后，就可以吃了。
小编总结：立秋后没有夏天热，便正合适做酸豆角，酸脆入味的酸豆角，搭配猪肉末简单下锅炒一炒，味道佳，让人吃着特别过瘾，整道菜特别开胃下饭，而且我家人本就喜欢吃，与其总是在外面买，还担心不干净不卫生，不如自己亲手做，吃着也放心，所以每年在这个时候，我便会一次性囤10斤的豆角，放半年也不会坏，冬天的时候用来炒肉末吃，特别的开胃下饭，这个时候的豆角价格比较实惠，我遇到从不手软，做家人喜欢的食物当然也会比较开心，在秋后8月便是做酸豆角的时间，喜欢吃的别错过了。
1、豆角洗净后，记得一定要控干表面的水分，保证豆角上不沾生水，这样酸豆角保存的时间才会更加长，另外盛放豆角的容器也记得一定要事先杀毒处理下，防止变质了，或者倒入一点白酒涮一下瓶子也是可以的；
2、做酸豆角所需的水量自行掌握，只要加入在盛放豆角的容器中，没过豆角就可以了，水煮好后，一定要晾凉，冷却好才可用来腌制酸豆角，否则容易变质；
3、放几个小米辣可以增加酸豆角的风味，当然不喜欢也可以不用放，加上点白酒是为了起到杀菌的效果，防止酸豆角变质，所以不可少，但也建议不要放太多了，否则打开盖子酒味扑鼻而来，口感不好。
喜欢吃酸豆角，趁着立秋后抓紧做，如果你认为酸豆角的这个做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！
