隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：莲藕1节，白醋3勺，生姜3片，白糖2勺，大蒜3瓣，干红辣椒2个；
制作过程：第一步，莲藕一节，削去皮后，将其清洗干净，莲藕切成稍微薄一点的片，立即放入事先准备好的加入一勺白醋的清水中浸泡；
第二步，同时在锅中添上水，将水烧至即将开的时候，将莲藕片放入在锅中开始煮，将其煮至半透明的状态，即刻从锅中捞出，放入在事先准备好的凉开水中；
第三步，待将藕片浸泡至凉，这个过程中，生姜3片切成碎末，大蒜剥皮后，切成小粒，香葱切成圈，同时准备几个干红辣椒，事先放入水中泡软，擦干水分；
第四步，准备一个小碗，放入葱姜蒜末，加上一勺食盐、白醋、白糖，混合搅拌均匀，炒锅中添上少许油，烧热后放入干红辣椒，小火炸出香味；
第五步，将热油浇在调料碗中，莲藕片捞出控水，放入大碗中，浇上料汁，端起容器将其颠匀，便可盛出在盘中。
小编总结：莲藕作为秋天正当时的蔬菜之一，我当然不会错过给家人吃，莲藕虽说可凉拌、可炒亦可炖，但相对来说还要数凉拌莲藕更为得到家人的喜欢，所以我在这个时候便时不时就会做，凉拌藕片做好了，不仅是吃着脆爽，而且色泽还非常白净，让人看着便能非常有食欲，凉拌莲藕掌握好了方法和技巧，以后想吃便不用总是去饭店买，莲藕适当吃对于消食、开胃、清热等等都有非常好的帮助，特别适合在这个季节吃，对于喜欢吃莲藕的朋友来说，更是不能错过正当季的莲藕，比反季的蔬菜吃着健康多了。
1、凉拌藕片直接下锅焯水？难怪会发黑，教你1招技巧，事先将切好的藕片放入在加上白醋的水中浸泡，让其隔绝氧气，这样便可防止莲藕发黑，待要下锅的时候再捞出便可；
2、莲藕想要保证脆爽的口感，记得在焯水的时候不能太过了，看到莲藕由原来的白色变得半透明的状态便可捞出，如果焯水至全透明，这样还有余温，莲藕当然会变得发软，这点大家需要注意下；
3、焯好水的莲藕放入凉开水中浸泡，是为了一冷一热，这样也是为了保证其脆爽，调味料大家可以根据个人的口味搭配，没有过多的约束。
凉拌藕片，掌握好技巧，好吃更好看，如果你认为这道菜的做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！
