备用食材：

土豆3个，香葱3根，大蒜3瓣，小米辣3个，白糖半勺，醋1勺，花椒粉1茶匙，生抽2勺；

制作过程：

第一步，准备一个小碗，放入生抽、白糖、醋和少许的花椒粉，根据个人的口味加上一点点食盐，搅拌均匀成料汁；

第二步，大蒜剥皮后切成蒜片，土豆3个，削去皮后，用清水冲洗干净，土豆切成薄薄的片，然后再切成细细的丝，将土豆丝放入在水中浸泡一会；

第三步，差不多3分钟的时间，用手抓洗下，用流动的水冲洗干净控水用，小米辣切圈，香葱择洗干净切成段；

第四步，炒锅中添上油，凉油放入辣椒和蒜片，煸炒出香味，将控水的土豆丝放入在锅中，转至大火开始快炒，差不多1分钟的时间；

第五步，将事先调好的料汁淋入在锅中，翻炒均匀，待看到土豆丝被炒至半透明的状态，便可将香葱段放入锅中混炒均匀，就可以出锅了。

小编总结：土豆其实不只是炒菜这一个做法，但相对来说炒土豆丝更加深受小朋友的喜欢，所以我便常会做，以前做的土豆丝虽说也好吃，但却很容易粘锅，这样看上去便不是很美观，直到今天我才知道，原来炒土豆丝是不能先用水冲的，饭店的老板娘分享了炒土豆丝的正确做法，我尝试了一下，发现土豆丝不仅是好吃，而且还不粘锅，烹饪特别的方便省事，用对了方法和技巧，即使用普通的炒锅做，也会非常成功，所以喜欢吃土豆丝的朋友别总是去饭店了，自己在家便能亲手搞定，不输饭店卖的。

1. 土豆丝不能先用水冲，首先将其放入在清水中浸泡，差不多3分钟的时间，将其中多余的淀粉泡去，然后再用水冲洗，这样才可更好将表面的淀粉去掉，如果直接用水冲，土豆丝表面的淀粉不能更好去掉，下锅炒便也很容易粘锅；
2. 土豆丝切得比较细，便非常容易熟，不要炒太长的时间，所以事先将调味料调成汁，这样便会减少炒菜的时间，口感也能更加脆爽，建议用白醋，不要用老陈醋，否则土豆丝的颜色也容易会发黑；
3. 炒土豆丝想要好吃，记得要保证大火快炒，这样的土豆丝便会非常脆爽，炒至看到土豆丝变成半透明的状态便可，不要炒得过火了。

如果你认为炒土豆丝的这个做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是将这个做法分享给更多需要的人！

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THE END

素菜

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