隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：茄子2个，青椒1个，猪肉馅180克，淀粉2勺，生抽2勺，白糖少许，酱油1勺，蚝油1勺；
制作过程：第一步，茄子先对半切开，然后在将两半茄子分别切成连刀片，中间不要断了，切好的茄子撒上一层淀粉，注意内外都撒上，待用；
第二步，猪肉馅事先剁好，放入在碗中，加上生抽、花椒粉、白糖、淀粉和葱花，分次少许加上水，朝着一个方向搅打至上劲，肉馅便做好了；
第三步，拌好的猪肉馅塞入在茄子夹中，一个小碗中放入生抽、料酒、蚝油和白糖，搅拌成酱汁，炒锅中添上少许的食用油，放入塞入肉馅的茄子；
第四步，小火开始慢慢煎，直到将每一面都煎好先盛出，重新给锅中放油，爆香葱姜蒜，将事先调好的酱汁放入锅中，小火炒一下，便可将茄子放入；
第五步，使得茄子可以均匀粘裹上酱汁，加上少许的热水焖烧一会，待其熟透后就可以出锅了，撒上葱花青椒丁点缀。
小编总结：茄子现在一斤才5毛钱，当然不能错过吃，我每到遇到都不会手软，多买点将其囤起来，错过了这个时间就少见了，茄子可煮、可炒亦可炸，大家完全可以多学习几种不同做法，换着花样享受其中的美味，这道肉酿茄子的做法简单易上手，即使你是新手也能轻松搞定，这样的茄子每次上桌总能得到我家人的喜欢，吃完了菜，连汤汁用来泡发都吃得特别香，对于这样的茄子不容错过，学会了肉娘茄子的这个做法，以后想吃就能随手做，这道菜不管是作为菜谱亦或是当作宴客菜都是不错的选择。
1、茄子可以根据个人的喜好切，记得别直接下锅煎，先撒上一层干淀粉，在茄子的表面形成一层隔离，这样下锅煎的时候便不容易会吸油，吃着也能更加清爽；
2、肉馅最好选择肥瘦相间的，吃着会更加嫩滑多汁，其中加上点淀粉是为了让肉馅更好粘合在一起，不容易会松散，其他的调味料可以根据个人的喜好来选择；
3、煎茄子的时候全程小火慢慢煎，直到将每一面都煎好，防止煎糊了，将肉酿茄子烧熟后，锅中的汤汁可以另外加上点水淀粉勾芡，这样整道菜看上去会更加黏亮。
5毛钱一斤的茄子，想怎么吃就怎么吃，如果你认为这道肉酿茄子的做法还不错，欢迎收藏学习，或者是分享给更多需要的人！
