隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：五花肉300克，鸡蛋1个，生抽2勺，老抽2勺，香油1勺，食盐少许，茴香1把；
制作过程：第一步，茴香一把，将其择洗干净后，放在一旁控干水分，接下来一块肥少瘦多的五花肉，手动将其剁成细细的肉馅，放入一个碗中；
第二步，先在肉馅中磕入一个鸡蛋，朝着一个方向搅打，直至肉馅上劲，接着将葱姜末、生抽、老抽一同放入，加上点食盐调味，滴入几滴香油；
第三步，再次朝着一个方向搅打，充分拌均匀后，加上2勺食用油拌匀便可，茴香控干水后，剁成细细的末，放入在拌好的肉馅中；
第四步，面粉事先加入凉水揉成一个光滑的面团，松弛30分钟，移至在案板上，整理成饺子皮，放入馅料捏好，依次将所有的馅料都包好成饺子；
第五步，在锅中添上水，待将水烧开后，逐个下入饺子开始煮，经过三点三开后，饺子基本上就煮熟了，捞出便可享用。
小编总结：超市的速冻饺子、饭店手工饺子，都不如自己亲手做，我家人都非常喜欢吃饺子，我便决定自己动手做，比在外面买的好吃还卫生，在拌馅料的时候我们只需要掌握好其中的方法和技巧便可轻松搞定，不管搭配什么蔬菜都好吃，包饺子相对比较麻烦些，但贵在真材实料、口感美味，所以我便也不会错过自己亲手做，让家人可以吃到放心饺子，茴香是我做饺子常会搭配的一种蔬菜，茴香带有的独特香味，使得整体口感特别丰富，让人吃着特别过瘾，学会了自制饺子馅的方法，以后想吃了便可随手做。
1、拌饺子馅，别放料酒了，教你1招，用葱姜来去腥，这样的饺子馅口感才会更佳，另外也别只会放葱姜，多加这2样，鸡蛋和食用油，鸡蛋的加入可以使得肉馅更加黏稠，不容易发散；食用油的加入则是为了让锁住肉馅中的水分，让其鲜嫩多汁，口感特好；
2、拌猪肉馅，最好选择有肥有瘦的，但同时也要注意，肥肉的部分不能太多了，稍微带点肥的便可，否则吃着会很腻味，其中加上点香油也是为了丰富整体口感，别忘了放；
3、茴香洗净后记得一定要控干水分，否则包饺子的水分太多容易破皮，茴香剁成细细的末便可。
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