隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：豆腐1块，茄子2个，大蒜3瓣，生姜2片，黄豆酱1勺，青红椒1个，蚝油1勺，生抽2勺，白糖半勺，醋1勺；
制作过程：第一步，茄子洗净后切成细长条，放入淡盐水中浸泡一会，豆腐切成小块，用清水冲洗干净，同时大蒜剥皮后切成蒜蓉，生姜也切成末；
第二步，辣椒去根蒂去辣椒籽切成丁，准备一个小碗，放入生抽、老抽、蚝油、醋、白糖和少许的淀粉，用水将其化开成料汁，待用；
第三步，在不粘锅中加上点食用，烧热后，放入豆腐块，小火煎一会，待将一面煎至金黄便可翻面，两面都煎好盛出，这个时候茄子从水中捞出，挤干其中的水分；
第四步，炒锅中添上少许的食用油，放入茄子，小火翻炒一会，炒至发软的时候盛出，将蒜末和姜末放入锅中爆香，加上点黄豆酱炒香，放入豆腐和茄子；
第五步，晃动锅体使其均匀，将事先调好的酱汁淋入在锅中，大火将其烧开后，转至小火焖一会，待看到汤汁变少，放入辣椒丁，翻拌好出锅。
小编总结：豆腐有着“植物肉”的美称，在秋天适当吃对于清热润燥、生津止渴等等都有很好的帮助，而茄子又是属于这个季节正当时的蔬菜，我常会将这两者搭配在一起烹饪，简单下锅一煎一焖便可搞定，整道菜的口感特别好，连其中的汤汁每次都能被吃光，不得不说这两者是黄金搭档，没有肉也比肉菜先光盘，可见其魅力所在，初秋不仅是热，而且还比较干燥，所以要选择少油健康的食材给家人吃，这道豆腐烧茄子便是不错的选择，我家人都非常喜欢，如果你也喜欢就别错过了。
1、茄子事先放入淡盐水中浸泡，既能防止氧化发黑，还能让茄子吸足水，然后再用手挤干，这样便破坏了茄子海绵状的组织，这样的茄子下锅便不会吸油太多，吃着更健康；
2、豆腐事先下锅煎一煎，既能增加风味，而且还可防止破碎，煎豆腐的过程中全程小火，并且记得要勤翻动，别煎糊了，否则整道菜的口感便会受到影响；
3、不喜欢黄豆酱的可以换成大酱或者是豆瓣酱，按照个人的口味选择，调料汁可以根据个人的口味搭配，最后的汤汁也不用收的太浓了了，用来泡饭特别美味。
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