隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：辣椒500克，大蒜60克，菜籽油300克，白糖10克，生姜1块，食盐20克，香油少许；
制作过程：第一步，辣椒仔细清洗干净，放在通风口控干水分，生姜同样也需要洗净控干，晾干的辣椒，去掉根蒂，生姜切成片；
第二步，同时准备出适量的大蒜，将其剥皮用，处理好所有的食材后，将辣椒放入在料理机中打成碎丁，大蒜和生姜用刀剁成细细的末，或者是打碎都可以；
第三步，炒锅中添上菜籽油，烧热后，放入蒜末和姜末，小火煸炒出其中的香味，便可将辣椒丁直接放入在锅中，继续用小火，注意要不停翻炒；
第四步，过程中可以看到辣椒和油会慢慢融合在一起，继续炒，直到将辣椒中的水分炒干，辣椒和油完全融合在一起的时候，关火，加上白糖和食盐；
第五步，用余温继续翻炒，最后滴入几滴香油拌匀后，便可将其盛出，晾凉后，装入事先杀毒处理好的容器中，保存。
小编总结：家人都比较喜欢吃辣，所以我家的日常饮食中总不能缺少辣椒，尤其是每年到了这个时候，小米辣大量上市了，做一些辣椒酱保存下来，不管怎么吃都好吃，能够很好打开家人的食欲，吃饭也能特别有胃口，腌辣椒酱还是老一辈的经验比较好，每次做都能非常成功，好吃还易保存，这个方子做的辣椒酱不输超市买的，自己学会了方法，想吃便能随手做了，这款简单好做更好吃的辣椒酱做法，我已经分享给大家了，喜欢的就别错过了，以后不用总去超市买。
1、辣椒、生姜和大蒜记得一定要控干表面的水分，才可进行后续的操作，否则做的辣椒酱很容易会变质，另外操作的整个过程中所用到的工具都要保证无水无油的状态，辣椒酱存放时间才会长；
2、辣椒放入料理机中打碎，但记得不要太碎了，稍微带点颗粒感，吃起来的口感会更加美味，大蒜和生姜的加入可以丰富整体的口感，建议不要少，可以手动刀切，亦可用料理机打碎，按照个人的习惯选择便可；
3、炒辣椒酱的整个过程，记得要小火慢慢炒，并且时不时翻拌，防止糊锅了，否则就浪费了好食材，最后炒好的辣椒酱应是辣椒和油完全融合的状态，所需时间比较长，大家要有耐心。
如果你认为腌辣椒酱的这个方法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！
