备用食材：

平菇200克，鸡蛋2个，食盐少许，食用油少许；

制作过程：

第一步，平菇一把，将其摘去根蒂后，用手撕成小朵，放入在淡盐水中浸泡一会，搓洗干净后，挤干其中的水分；

第二步，一个小碗中，磕入2个鸡蛋，加上一点点温水将其打散成蛋液，大蒜2瓣，剥皮后切成蒜蓉，下面开始炒菜；

第三步，炒锅置于火上，烧至微微冒烟的状态，蛋液淋入在锅中，炒至凝固后用锅铲切成小块，先盛出，重新给锅中加油；

第四步，放入蒜蓉煸炒出香味，将平菇放入在锅中，翻炒一会，过程中会看到其微微出水，根据个人的口味加上点食盐调味，快速翻炒均匀；

第五步，将事先炒好的鸡蛋重新放回锅中，翻炒均匀后，加上一点点鸡粉提味，翻炒好，就可以关火出锅了。

小编总结：平菇是菌菇食材中最普通的一种，价格实惠、味道鲜美，可以经受多样的烹饪，干炸蘑菇、平菇炒鸡蛋、平菇鲜汤等都是其非常经典的做法，我家人都喜欢吃平菇，所以我便常会用各种不同的方法做，让家人可以更好享受其中的美味，在秋后适当吃平菇，对于健脾胃、解秋燥等都有好的帮助，而且吃多了也不用担心会上火，所以说在这个时候吃平菇比大鱼大肉还要好，大家当然也不能错过了，平菇和鸡蛋的这个搭配，虽说是一道素菜，但两者可以相辅相成，使得整体的口感和价值都变得特别好，一道简单更快手的菜谱，喜欢吃的便可亲手做。

1. 平菇事先放入在淡盐水中浸泡，可以帮助去除其中的小虫子和其他的杂质，让其吃着更加干净卫生，平菇中的水分一定要挤干，否则下锅炒的时候容易溅油；
2. 炒鸡蛋，蛋液中加上点温水，炒的鸡蛋会更加嫩滑，热油炒鸡蛋特别香，鸡蛋炒太长的时间营养容易流失，所以建议大家将鸡蛋和平菇分开来炒，最后再混炒，这样价值和口感都会非常棒；
3. 炒平菇用大火快炒，在短时间内出锅，因为平菇比较鲜香，所以这道菜不要添加太多的调味料，用食盐和鸡粉调味便可以了，喜欢葱花的出锅后撒上点葱花，看上去也会比较美观。

秋后我家常吃这道平菇炒鸡蛋，鲜香味美更健康，如果你平常也喜欢吃平菇，欢迎收藏学习这个做法，或者是将其分享给更多需要的人！

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THE END

水产类菜谱

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