隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：茄子3个，尖椒4个，大葱1根，生姜1块，蚝油1勺，生抽1勺，酱油1勺，香油少许，黄豆酱1勺；
制作过程：第一步，茄子洗净后去掉根蒂，同时去掉茄子的皮，将茄子切成丁，放入在一个大碗中，加上2勺食盐，用筷子搅拌均匀腌渍出水；
第二步，这个过程中，青椒去掉根蒂，去掉辣椒籽，将其切成丁，大葱1根，摘去根蒂后清洗干净，将大葱切成葱花，生姜同样也切成末；
第三步，这个时候茄子中的水分也杀出来了，用手将其挤干，放入在大碗中，加上青椒、葱姜末，加上点蚝油、生抽、酱油和少许的香油；
第四步，再向其中加上点黄豆酱，将其充分搅拌均匀，拌上一层食用油，事先发酵好的面团移至在案板上，整理成包子皮，放入馅料捏好；
第五步，包子生胚摆放在蒸屉中，用一张保鲜膜覆盖好，二次醒发20分钟，隔水放入锅中蒸，差不多15分钟的时间，关火虚蒸5分钟，出锅。
小编总结：经常吃茄子对于抗衰老、清热活血等都有非常好的帮助，所以在茄子新鲜成熟的季节我家从不会错过吃，但在入秋后，茄子便要慢慢下市了，这个时候还不吃就要错过了，茄子的价格相对比较实惠，1块2一斤，符合大众的消费水平，茄子我常会将其做成包子蒸着吃，皮暄软馅鲜香，让人吃过一次便会爱上，这款茄子馅的包子好吃好做更营养，如果你家人平常也喜欢吃包子，非常建议可以学习这个不同的做法，素馅的包子口感也是很不错的，相信你也会爱上。
1、茄子切好后事先加上点食盐腌渍一会，将其中多余的水分逼出，包馅的时候会方便些，但注意别挤太干了，稍微留点水分口感会更加鲜嫩；
2、茄子青椒馅中的调味料可以根据个人的口味来做搭配，因为腌渍的时候加了不少盐，所以在拌馅的时候需要根据实际的情况来决定是否还要加盐，最后加上点食用油，这样做的素馅包子口感会更加清香；
3、面粉和酵母粉按照100：1的比例做便可，面团的两次发酵都非常重要，发酵到位了，做好的包子才会更加暄软，包子蒸熟后别急着出锅，关火虚蒸几分钟，防止包子皮塌陷。
如果你认为这款茄子馅包子的做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！
