第五步，加上一勺生抽，翻炒至上色，稍微焖煮2分钟，就可关火，做好的酸辣鸡胗盛出在盘中便可享用。

小编总结：鸡的营养价值高，而其内脏同样很丰富，俗话说得好“吃啥补啥”，适当吃鸡杂对于脾胃也会有非常好的帮助，而且还可促进消化，不用担心会积食，鸡杂多样的烹饪，让人们完全可以选择不同的方法做，这道酸辣鸡杂便是我家常会做的一种，多样食材的搭配，整体口感便会非常好，爽脆入味，而且还不会有腥味，让人吃一次便能上瘾，做酸辣鸡杂的时候，可根据个人的喜好搭配，掌握好其中的方法和技巧，鸡杂的口感便会特别好，喜欢吃的不用总是去外面买了，自己在家做吃着会更加放心。

1、酸辣鸡杂，先焯水不对，直接下锅炒也不对，大厨表示多加1个技巧，便是将鸡杂事先加上调味料腌制一会，料酒可以帮助去腥，食盐和泡椒水都能让其更加入味，经过腌制的鸡杂再下锅炒，爽脆还不腥；

2、有酸萝卜或者是酸豆角的，这道菜都可搭配用，这道菜讲究的便是酸辣的口感，所以吃不了辣的慎选，减少辣椒的用量整道菜的口感相对会受到影响；

3、鸡胗记得要用大火快炒，在短时间内将其炒好出锅，更能保证其爽脆的口感，喜欢泡椒味重的，可以在加上生抽的同时，再加上点泡椒水，整体口感会更佳。