隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：排骨400克，豆瓣酱20克，豆豉1勺，食盐少许，米酒汁20克，料酒2勺，米粉75克，五香粉少许，芋头1个；
制作过程：第一步，豆豉事先剁细末，加上料酒浸泡一会，生姜和大蒜分别切成末，炒锅中添上食用油，烧热后，放入姜蒜末，小火煸炒出香味；
第二步，放入豆豉、豆瓣酱和冰糖，再次炒出香味，关火，花椒粉和葱花混合，浇上热油拌均匀，接下来清洗排骨，排骨事先剁成块；
第三步，将排骨放入清水中浸泡半个小时，中途记得要换掉血水，保持水的干净，待将排骨泡好水后，滤水，加上点干面粉，用手揉搓下；
第四步，仔细揉搓均匀后，用流动的水冲洗干净，控水，排骨放入一个大碗中，加上食盐、炒香的豆瓣酱、花椒料，再加上点米酒汁和料酒，加上蒸肉米粉，淋入少许的食用油；
第五步，用手将其抓拌均匀，腌制半个小时，芋头切成块，摆放在盘子的底部，上面放入腌制好的排骨，大火蒸45分钟，出锅后撒上葱花和红椒点缀。
小编总结：排骨粘裹上蒸肉米粉，经过蒸制，米粉吸收了排骨的肉汁，一口咬下去，软烂咸香，让人吃一次便能上瘾，在蒸排骨的时候我常会搭配点芋头、土豆等食材，有荤有素，整体的口感会变得更为丰富，排骨自身的价值便非常丰富，富含骨胶原和磷酸钙，能够很好被人体所吸收，排骨我常会用各种不同的方法做，让家人充分享受其中的美味，不管是用哪种方法做排骨，清洗这个步骤都是非常重要的，大家将其中的方法和技巧掌握到位，处理的排骨便会非常成功。
1、清洗排骨，焯水不对放盐也不对，教你1招，选择先泡水，再用面粉搓洗的方法，排骨经过清水的浸泡，会充分将其中的血水和其他杂质逼出，然后再利用面粉的吸附性将其去掉，这样的排骨吃着无腥味、无血水，而且还不会发柴；
2、豆瓣酱和豆豉事先下锅炒一会，再用来蒸排骨口感会非常好，喜欢豆腐乳的也可以搭配点，最后加上点食用油拌匀，是为了锁住排骨的水分，保证嫩滑的口感；
3、蒸排骨尽量时间长一点，蒸的过一点，排骨会更加软烂好吃，芋头可以用土豆、红薯或者是南瓜来代替。
如果你认为清洗排骨的这个方法以及蒸排骨的做法还不错，欢迎收藏起来学习！
