第五步，待将鲅鱼炖煮一会后，便可将豆腐块放入，继续炖煮，直到汤汁明显变少，转至大火收下汁，撒上点辣椒段，翻拌均匀后就可以出锅了。

小编总结：秋季便是吃鲅鱼的最佳时间，这个时候的鲅鱼鲜嫩肥美，不管是用来炖煮亦或是做成饺子吃都是不错的选择，当然了炖鱼更是我家时常会做的一种，将鲅鱼搭配豆腐简单下锅煮一煮，鲜嫩多汁口感好，而且这个做法非常清淡，但却又不会让人感觉寡淡，非常适合这个干燥的季节吃，鲅鱼的肉肥嫩且刺比较少，家里的小朋友也可放心吃，另外鲅鱼中还含有丰富的营养元素，极易被人体所吸收，鲅鱼炖豆腐这道菜用料简单，但口感和价值却都非常丰富，经过炖煮而成，口感好价值高，喜欢吃鱼的别错过了这个学习。

1、炖鱼的时候，别放酱油和醋去腥了，大厨分享给我1个妙招，便是将鲅鱼事先下锅煎一下，一方面可以让鱼皮定型，炖的时候不易烂，另一方面则是可以将鱼的腥味逼出，而不会闷在汤中；

2、煎鱼的时候，记得要避免用锅铲翻动，待其底部定型后再翻面，这样的鱼皮不会破，更能保证其完整性，同样炖煮的过程中也尽量要减少用锅铲翻动；

3、炖鱼一次性要加足水，不要出现中途另外加水的情况，用温水炖便可，不可直接放太热的水，因为鱼肉非常嫩，太热的水很容易使得鱼肉破，其中无需搭配太多的调味料，简单的搭配便可，更能凸显食材自身的鲜味。

炖鱼的时候掌握好方法好技巧，鱼肉嫩滑不易碎，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！