隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：长线辣椒10斤，大蒜3头，香叶5片，生姜1块，花椒粒少许，生抽适量，醋2大勺，白糖2大勺，高度白酒1大勺，食用油2大勺；
制作过程：第一步，辣椒准备出适量，将其仔细清洗干净，控一控水分，待将其晾干后，辣椒分别摘去根蒂；
第二步，生姜一块洗净后削去皮，将生姜切成小片，大蒜剥皮后同样将其切成片，同时准备出花椒粒、大料和香叶等；
第三步，炒锅中放入2大勺食用油，烧热后，将花椒粒、八角和香叶放入，小火煸炒下，将生抽、白糖和醋一同放入在其中，大火将其煮开；
第四步，关火后，将白酒放入，让其晾凉，这个过程中将事先处理好的辣椒分别切成小段，连同姜蒜，放入一个事先杀毒处理，并且无水无油的容器中；
第五步，将晾凉的酱油汤倒入在其中，用一张保鲜膜封住，然后再加上盖子，腌制一天一夜的时间便可享用。
小编总结：经过腌制的辣椒特别入味好吃，我家每年都要做许多，尤其是到了秋后，辣椒新鲜上市了，我碰到便会买10斤，将其经过腌制做成咸菜，香辣味美，吃着特别过瘾，这样做的腌菜放半年也不会坏，保存时间长，口感还非常棒，对于喜欢吃腌辣椒的朋友来说，非常建议可以自己亲手学习做法，以后想吃便能随手做，不用总是去饭店了，自己做的腌辣椒好吃更放心，用来当作佐粥菜亦或是开胃小菜都是不错的选择，大家别错过了。
1、辣椒洗净后记得一定要控干水，保证表面无生水，这样做的咸菜保存时间才会更加长久，同时大蒜和生姜也一定要保证不沾生水，盛放的容器最好事先杀毒处理，无水且无生油才可；
2、香料可以根据个人的喜好来选择，没有固定的约束，事先将其炒香，做好的腌辣椒吃着更香，另外生抽、醋等混合后将其煮开，记得一定要放凉后才可腌制辣椒这是不变质的关键；
3、白酒的加入可以起到防腐的作用，用来腌制辣椒，可以延长保存的时间，辣椒中放入酱油汁后，最少腌制一天一夜的时间，辣椒才会更加入味，吃的时候记得要用干净的筷子夹，不可沾水沾油。
掌握这3点，腌辣椒吃着香，存放时间还长，如果你认为腌辣椒的这个做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！
