隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：
黄骨鱼3条，生姜1块，香葱2根，青红椒半个，大蒜5瓣，老抽半勺，生抽半勺，蚝油2勺，料酒1勺；
制作过程：
第一步，辣椒切成丁，大蒜剥皮切成片，生姜切片，香葱择洗干净切成段，黄骨鱼事先宰杀处理好，去除不能食用的部分；
第二步，将黄骨鱼仔细清洗干净，用厨房纸巾将表面的水分擦干，炒锅置于火上，将其烧热后，放入一勺猪油，待猪油融化后，放入姜片；
第三步，同时将黄骨鱼放入锅中，小火煎一会，将黄骨鱼的两面分别煎至变色的时候，将生姜片、葱段、蒜片一同放入在锅中；
第四步，小火煸炒一会，加上与黄骨鱼齐平的热水开始炖，差不多15分钟的时间，将黄骨鱼炖熟后，便可放入切好的青红椒；
第五步，转至大火收下汁，待将汤汁收的浓稠后，便可关火，撒上点香菜做点缀，上桌。
小编总结：黄骨鱼的价格相对也比较实惠，在秋后正肥美，有条件的当然不能错过了，我每到这个时候在菜市场碰到总会买，肥嫩又鲜美的黄骨鱼让人吃着特别美味，纯天然的味道更会得到一家人的喜欢，黄骨鱼极其细嫩鲜美，不仅是食用价值高，而且药用价值也会特别好，对于这样的好食材，我常会用各种不同的方法做，辣炒黄骨鱼、红烧黄骨鱼、番茄黄骨鱼汤等等都是经典做法，大家鱼肉完全可以根据个人的喜好选择，让家里的小朋友适当吃还可帮助增强免疫力，有着非常好的帮助。
- 黄骨鱼事先煎一会，不仅是口感更好，而且还可帮助去除腥味，增加鲜味，煎鱼的时候用猪油，效果会更好，当然了如果没有用普通的食用油也可以，煎鱼的过程中全程小火慢慢煎，待看到底部定型的时候再翻面，这样更能保证黄骨鱼的完整；
- 鱼下入锅中后，记得不用过多用锅铲翻动，避免破皮，这道菜可多搭配点葱姜蒜，整体的口感会特别好；
- 鱼肉煎炒一会后，记得不能放冷水或者是开水，冷水煮鱼用时长，容易变老，而开水又容易将嫩滑的鱼肉烫烂，所以用温热水是最佳的，因为生抽、老抽等自带咸味，所以我没有另外加盐，大家可以根据个人的口味来定，青红椒出锅前放入，保留脆感。
如果你也认为黄骨鱼的这个做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是将这个做法分享给更多需要的人！
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