第五步，将蒸好的鱼盘子中的水倒掉，并且去掉葱姜，码放上新的葱姜丝，炒锅中加上点蒸鱼豉油，放入少许的食盐和少许的料酒，加上一点点清水，将其烧开后，浇在鱼身上，再浇上一勺热油便可。

小编总结：桂鱼的刺少肉厚并且嫩滑鲜美，非常适合有小孩和老人的家庭吃，其中的而营养极易被人体所吸收，桂鱼的肉质，但却有弹性，用来清蒸是再好不过了，我家便经常会做这道清蒸桂鱼，鱼肉中含有多种微量元素，尤其是维E和维a等比较丰富，适当吃对于健脾胃、补虚等等都有非常好的帮助，对于平常便喜欢吃鱼的朋友来说，非常建议大家可以学习这个做法，以后想吃了便可随手做，不用总是去饭店了，自己做的干净卫生，家人才会更放心吃。

1、蒸鱼，万万不可直接放盐，很多人做错了，难怪鱼肉容易老，掌握1招，在腌制鱼的时候，只需放上料酒，而在鱼蒸熟后再用盐调料汁，这样的鱼肉既能保证嫩滑不老，而且还特别有味道；

2、蒸鱼的时候，鱼身、鱼背、鱼肚子中都需要码放葱姜，这样才可更好帮助去除其中的腥味，保证其鲜，蒸鱼记得要开水上锅，并且蒸制的时间不能长，8-10分钟便可，避免鱼肉变老；

3、蒸好的鱼盘子中的水一定要倒掉，否则吃着会很腥，酱汁可以根据个人的口味来搭配，没有过多的约束，另外用热油激发新的葱姜的香味，整体的口感也会变得更佳。

做清蒸桂鱼，掌握好其中的小技巧，鱼肉嫩滑多汁，口感特别好，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！