隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：油麦菜1把，麻酱2勺，蚝油1勺，生抽1勺，醋1勺，腐乳1块，熟芝麻少许，食盐少许；
制作过程：第一步，油麦菜一把，将其择洗干净后，放入在淡盐水中浸泡5分钟，在锅中添上水，待将水烧开后，加上少许的食盐，放入油麦菜；
第二步，焯烫30秒钟，便可将其捞出，用凉开水浸凉，捞出，控干水分，将油麦菜码放在一个盘子中待用，接下来调料汁，准备好所需要的调味料；
第三步，准备一个小碗，放入2勺芝麻酱，加上点生抽一小块白腐乳，再加上一点点蚝油，根据个人的口味加上点醋；
第四步，接着在芝麻酱中分次少许慢慢加入凉白开，一边加水一边用勺子搅拌，使得水和芝麻酱可以充分相融，调至个人喜欢的稀稠度；
第五步，最后根据个人的口味加上点食盐调味，拌均匀后，将拌好的料汁浇在油麦菜上，撒上点熟芝麻，就可以上桌了。
小编总结：
1、油麦菜事先放入在盐水中浸泡一会，可以帮助去除其中的杂质，让其吃着更加干净卫生，油麦菜其实也可以生吃，但不喜欢生吃的便可将其焯下水，按照个人的喜好来选择便可；
2、油麦菜特别的鲜嫩，所以不建议焯水太长的时间，开水下锅差不多30秒钟就可以了，避免变得软烂，影响口感，在焯水的时候加上点食盐，让油麦菜看上去更加清亮；
3、料汁可以根据个人的口味来搭配，稀释麻酱的时候记得不能用热水，用凉开水便是最佳的选择，分次少许慢慢加水，让麻酱可以与水相融便可，根据个人喜欢的稀稠度来调便可。
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