隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：猪肝600克，生姜、大葱适量，八角2个，花椒粒1小把，料酒2勺，白糖1勺，味极鲜2勺，小米辣3个；
制作过程：第一步，猪肝准备出适量，将其用清水冲洗干净，然后重新加上干净的水，加上点料酒，让猪肝在水中浸泡2个小时；
第二步，中途过程记得要换掉泡出的血水，将猪肝仔细冲洗干净，在锅中添上水，放入洗净的猪肝，同时事先切好的姜片和葱段也一同放入；
第三步，加上点花椒和八角，放入1大勺料酒，开始煮，待大火将锅烧开后，转至小火慢慢煮，差不多30多分钟的时间，将猪肝煮至完全没有血水的时候；
第四步，关火焖一会，将猪肝捞出，切成薄片，码放在一个盘子中，接下来做蘸料，小碗中放入白糖和味极鲜，加上点辣椒油和少许的芝麻香油；
第五步，香葱和小米辣分别摘洗干净后切成丁，放入在料汁中，搅拌均匀，浇在猪肝上，或者是用猪肝蘸着吃都可以。
小编总结：猪肝素来便被人们认为是补血的理想佳品，其虽说是猪身上最便宜的一个部位，一斤8块钱，但却能起到非常好的作用，常吃对眼睛非常好，明目又养肝，可以说是物美价廉，当然了猪肝的吃法也非常多，猪肝炒洋葱、菠菜猪肝粥、卤猪肝等都是非常经典的做法，大家可以根据个人的喜好来选择，尤其是喜欢吃卤味的当然不容错过卤猪肝的做法，营养高味道佳，自己在家便可搞定卤味，不用总是去饭店买，卤猪肝的这个做法学会了，以后想吃便能随手做。
1、猪肝事先加上料酒放入水中浸泡2个小时，这样可以将其中的血水充分逼出，猪肝吃着无腥味，口感更加好，记得卤猪肝不要直接切片，用整块一起做效果会更好；
2、煮猪肝的时候，记得加入的水一定要没过猪肝，其中放入葱姜以及各种香料，既能很好去除其中的腥味，还能使得猪肝更加入味好吃，煮的时间需要根据实际的情况来定，用筷子扎一下没有血水渗出，就说明煮熟了；
3、因为煮猪肝的时候没有放调味料，所以煮好的猪肝是无味的，将料汁调好了，猪肝的口感才会更加好，调味料根据个人的口味来搭配，喜欢吃辣可以多搭配点辣椒，白糖可以起到提鲜的效果，最好不要少。
