隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：豆腐1块，海兔50克，葱姜适量，食盐少许，香菜2根，红椒1根；
制作过程：第一步，海兔需要事先放入在水中泡一泡，将其仔细清洗干净，红椒去根蒂后，洗干净，切成片，葱姜准备出适量，分别择洗干净后切成丝；
第二步，豆腐一块用清水冲洗下，切成小块，在锅中添上水，待将水烧开后，加上一勺盐，放入豆腐块，焯烫2分钟，捞出控水；
第三步，香菜2根择洗干净后控水，香菜切成小段，炒锅中添上点食用油，烧热后，放入葱姜丝，小火煸炒出香味，将海兔放入锅中；
第四步，转至大火快速翻炒下，在锅中加入适量的清水，同时放入少许的料酒去腥，大火将其煮开，根据个人的口味加上点食盐调味，继续煮；
第五步，差不多10分钟的时间，将焯过水的豆腐放入在锅中，继续炖煮十分钟，这个时候将红椒放入，煮至其断生后，关火，撒上香菜段，淋入少许的芝麻油就可以出锅了。
小编总结：秋天是吃海兔的季节，这个时候的海兔最为肥美，集营养与美味与一体，适当吃对于清热去火、去燥湿等等功效，海兔的吃法多样，海兔炒韭菜、辣炒海兔、干煸海兔等都是非常经典的做法，大家可以多学习几种做法，对于如此好吃又营养的海兔，45块钱一斤虽说贵，但也非常值得吃，不过在秋后比较干燥，我更多会选择用少油的方法做，这道海兔豆腐汤便是我家餐桌上时常会出现的，海兔和豆腐的搭配，使得汤的口感美味而且还特别鲜，喜欢的朋友也可亲手学习做。
1、豆腐事先放入加上盐的开水锅中焯烫下，既能帮助去除其中的豆腥味，而且煮汤的时候也能保证清澈，不会看上去太浑浊，豆腐焯水时间无需太长，2分钟就可以了；
2、用海兔煮汤之前，先将其过油翻炒下，这样煮的汤既能发白，而且汤汁还特别的鲜，多搭配点葱姜丝，既能中和海兔的寒性，而且还能帮助去除其中的腥味；
3、海兔容易熟，所以加水不用太多了，炖煮的时间也无需太长，因为豆腐比较嫩，所以下锅后建议不要用锅铲翻动，保证其完整性，出锅后加上点香油可以起到提鲜的效果。
如果你也认为在秋天吃这海鲜正当时，欢迎将其收藏起来学习，或者是将这个做法分享给更多需要的人！
