第五步，小火煸炒，加上点食盐，差不多3分钟，腌制好的五花肉码放在碗中，上面铺梅干菜，放几个干辣椒，隔水下锅蒸一个多小时，出锅倒扣在盘子中。

小编总结：梅菜扣肉是客家经典菜，用梅干菜和五花肉来做搭配，经过一番的烹饪而成，这样做的梅菜扣肉口感特别丰富，当作宴客菜也会非常有面子，不得不说五花肉可以经受任何的烹饪，蒸、煮、炒都是不错的选择，而这道梅菜扣肉更是非五花肉莫属，有肥有瘦的五花肉经过蒸制，会变得更加软烂多汁，不会让人感觉发柴，口感特别棒，中秋节即将来临，抓紧学习这道梅菜扣肉的做法，中秋家宴做，相信你的家人也会非常喜欢。

1、五花肉焯水的时候，记得放入葱姜和料酒等，可以帮助起到去腥提鲜的效果，记得要冷水下锅，随着水温的慢慢上升，可将其中的血水充分逼出，这样的五花肉吃着不会让人感觉腻味；

2、五花肉焯水后直接炸是不对的，多加1个步骤，便是将五花肉肉皮上涂刷一层老抽，待其晾干后下锅炸，这样的五花肉色泽会更加红亮，而且口感更加美味，记得肉皮上的水分一定要控干，否则下锅炸的时候容易溅油；

3、虽说五花肉事先已经煮熟了，但蒸制的时间还是不能短，蒸的时间越长，梅菜扣肉的口感便会越好。

如果你也认为梅菜扣肉的这个做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！​