隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：带鱼2条，面粉2勺，生姜1块，料酒少许，花椒粉1茶匙，食盐少许；
制作过程：第一步，带鱼去除不能食用的部分，尤其是肚子里的黑膜一定要清除干净，将带鱼剁成长短适中的段，用厨房纸巾擦干表面的水；
第二步，生姜一小块切成丝，带鱼段放入一个大碗中，加上点料酒和少许的姜丝，用手将其抓拌均匀后，静置腌制15分钟的时间；
第三步，一个大碗中，放入2勺面粉，加上点食盐和少许的花椒粉，用筷子将其搅拌均匀，腌制好的带鱼放入在面粉中裹一圈，抖掉多余的粉，保证薄薄粘裹一层便可；
第四步，按照这个方法处理好所有的带鱼段，在锅中添上稍微多一点的食用油，待将油烧至6成热的时候，将粘裹面粉的带鱼放入在锅中开始炸；
第五步，小火炸至带鱼段的表面定型后，便可翻面继续炸，变色后捞出，待将锅中的油烧热，重新放入带鱼复炸一遍，出锅控油。
小编总结：鱼肉的肉质鲜嫩，极易被人体所吸收，尤其是有小孩的家庭，吃鱼肉比猪肉、羊肉等更容易被消化，而带鱼又是众多食用鱼类中价格相对比较实惠的一种，每到秋天的时候，碰到有卖带鱼的我从不手软，一买就是三五斤，炸带鱼、红烧带鱼亦或是酱焖带鱼等都是非常不错的选择，随手一做便是一道营养更美味的菜肴，这款炸带鱼的做法学会了，在中秋家宴的时候做也会非常有面子，香酥脆好吃更好看，对于喜欢吃带鱼的朋友来说别错过了这个学习。
1、带鱼肚子中的黑膜一定要去掉，否则吃着会很腥，带鱼事先加上料酒和生姜腌制，可以帮助去除其中的腥味，起到增香的效果，使得带鱼口感变得更佳；
2、炸带鱼，裹蛋液还是面糊？我更喜欢裹面粉，在带鱼的表面轻轻粘裹一层面粉，这样炸的带鱼表皮会更加香脆，比裹蛋液、面糊等都要好吃，面粉中记得要加上盐和花椒粉调味，否则带鱼没有味道，口感不好；
3、炸带鱼油温一定要掌握好，差不多6成热的时候下锅，这样的带鱼不会一下子吸油太多，而且还不容易被炸糊，带鱼炸至定型后再翻面，保证其完整性，复炸是带鱼酥脆的关键，所以这一步是不能少的。
如果你也喜欢吃炸带鱼，欢迎收藏学习这个做法，或者是分享给更多需要的人！
