隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：田螺600克，葱姜蒜适量，干红辣椒3个，八角1个，豆瓣酱1勺，小米辣3个，香叶2片，冰糖少许；
制作过程：第一步，大蒜剥皮后，拍扁，将其切成细细的蒜蓉，生姜2片切成丝，小米辣摘洗干净切成丁，香葱切成葱花，干红辣椒剪成小段；
第二步，田螺准备出适量，放入在清水中，加上一勺盐和一勺油，养一养，刷洗干净泥垢，再将田螺的尾部分别剪掉，重新加上干净的水洗净，捞出；
第三步，在锅中添上水，冷水放入田螺，煮5分钟，捞出冲洗干净控水，炒锅中添油，放入豆瓣酱炒香，再放入蒜瓣、姜片、干红辣椒和香葱，放入几个花椒粒；
第四步，翻炒出香味的时候，将处理好的田螺放入锅中，翻炒均匀，放入几块橘子皮，然后倒入一大碗啤酒，加上点生抽；
第五步，翻炒均匀后，小火焖煮一会，待锅中的汤汁变少后，转至大火收下汁，撒上点葱花做点缀，就可以出锅了。
小编总结：对于喜欢吃田螺的朋友来说，在这中秋前后当然更是要抓紧吃，田螺的价值及其丰富，对于清热止渴、明目等都有非常好的帮助，民间有俗语称“三月田螺满肚子”，而在六七月的时候，田螺结束了产仔，而经过一段时间的休养期，在中秋前后的时候，田螺生长的最为肥壮，这个时候我碰到有卖田螺的便从不会手软，田螺的价值丰富，价格却相当实惠，一斤才5块钱，又鲜又肥壮的田螺错过吃真的是可惜了，按照食谱中的方法随手一做便是一道开胃下饭的菜肴，大家别错过了学习。
1、田螺在清水中养的时候，加上点食盐和食用油，这样可以让田螺感觉到呼吸困难，便可让其加速呼吸，轻松便能去除其中的杂质，田螺的尾部记得要剪掉，这样吃着也会更加放心；
2、做这道菜，可多搭配点葱姜蒜和辣椒，这样整体的风味十足，还可起到一定的提鲜效果，豆瓣酱的用量可以根据个人的喜好来定，喜欢吃辣的便可多放一点；
3、用啤酒焖煮田螺要比水煮强多了，啤酒的去腥提鲜效果非常好，但注意用啤酒烹饪要全程打开锅盖煮，让啤酒的酒精经过高温可以完全挥发，这样小朋友也可放心吃。
