隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：腊鱼400克，豆豉30克，大葱1根，生姜3片，食用油少许；
制作过程：第一步，腊鱼将其斩成大块，放入在温热水中浸泡30分钟的时间，再用清水将其仔细清洗干净，将腊鱼处理好后，控下水待用；
第二步，生姜一小块，洗净后削去皮，将生姜切成丝，豆豉根据个人的喜好准备，将其剁一剁，炒锅中添上少许的食用油，将其烧热后；
第三步，放入剁碎的豆豉，小火煸炒出其中的香味，关火，准备要上锅蒸的盘子，底部放上生姜丝，摆放上处理好的腊鱼，在表面再撒上点姜丝；
第四步，最后将豆豉从油中捞出，放入腊鱼上面，在锅中添上水，隔水放入腊鱼开始蒸，差不多25分钟的时间便可，这个过程中香葱摘洗干净后切成葱花；
第五步，待将腊鱼蒸熟后，将其取出来，码放上葱花，将之前炒豆豉的油重新加热，浇在葱花上便可。
小编总结：腊鱼、腊肉等是我家每年秋天都要囤的食材，放得久也不用担心会过期，而且关键是腊鱼、腊肉的口感相当美味，随手一做便能让人吃得特别过瘾，这些辣味我一买就是十几斤，不管怎么做都好吃，当然了腊鱼我还是更加喜欢吃蒸制的，腊鱼和豆豉是天生的一对，两者搭配下锅简单蒸一蒸，整体的口感便会非常美味，对于喜欢吃辣味的朋友来说，非常建议可以学习豆豉蒸腊鱼的这个做法，简单的搭配便能做出如此美味的食物，错过吃真的是可惜了，不过腊味虽说是好吃，但却不建议大家多吃，偶尔吃一次解馋便可。
1、腊鱼别直接上锅蒸，事先将其放入在温水中泡一泡，一方面可以去除表面的杂质，吃着更放心，另一方面则是可以将腊鱼泡软，这样蒸的腊鱼便不会让人感觉干、硬，吃着口感会更加好；
2、蒸腊鱼的时候多搭配点生姜，可以帮助去除其中的腥味，腊鱼的口感会更加好，豆豉可以根据个人的喜好来准备，但不建议放太多，否则会很咸；
3、豆豉事先过一遍油，让其中的香味逼出，口感会更加美味，蒸好的腊鱼盘子中会有汤汁，可以将其倒出一部分，否则腊鱼一直泡在汤汁中口感会受到影响。
