隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：猪肉500克，鸡蛋1个，荸荠100克，味极鲜3勺，料酒1勺，蚝油1勺，水淀粉2勺，香油少许；
制作过程：第一步，猪肉馅放入一个大碗中，磕入一个鸡蛋，加上点干淀粉、味极鲜、胡椒粉和少许的料酒，再加上点花椒粉、食盐和蚝油；
第二步，滴入几滴香油，朝着一个方向将其搅打至上劲，荸荠去皮后，清洗干净，剁成细细的末，同时葱姜末也准备好，一同放入肉馅中拌均匀；
第三步，将拌好的馅料用手搓成4份个头大小一致的大丸子，并且两手来回摔打，将其整理成圆形，在锅中添上油，待将油烧至6成热；
第四步，放入丸子，小火慢慢炸，待看到其表面金黄便可捞出，锅中留底油，放入葱姜爆香，加上点味极鲜、蚝油，小火炒至冒泡，放入炸好的肉丸子；
第五步，加入没过丸子三分之二的水，大火烧开后，转至小火，煮半个小时，将丸子捞出，汤汁中加上点食盐调味，加入水淀粉勾芡，煮至浓稠，浇在丸子上便可。
小编总结：四喜丸子是很多家庭宴客的时候常会选择的，大方有面子，而且还有着很好的寓意，四喜丸子的制作非常简单，大家将其中的小技巧掌握到位了，做好的丸子口感便会非常好，其有着福禄寿喜的好寓意，用来当作逢年过节的宴客菜是非常不错的选择，今年的中秋家宴，我家便会准备这道菜，口感好又大方，是餐桌上不可少的一道硬菜，喜欢的朋友也可以学习做了。
1、猪肉馅选择用稍微带点肥的便可，不要太肥了，否则吃着会腻，猪肉馅中搭配上荸荠，有荤有素，吃着口感更好，可以用白菜、香菇等食材代替荸荠，蔬菜不要放太多了，否则不易成型；
2、肉馅中加上鸡蛋，可以起到起胶的作用，让肉馅可以更好粘合在一起，而且加入鸡蛋拌的肉馅也特别香，而淀粉的加入也是可以起到粘合的作用，肉馅不松散，而且还能特别有弹性，不会发硬；
3、炸丸子的油温需要掌握好，差不多6成热下锅，小火慢慢炸至表面金黄便可，不用炸熟，因为后续还要煮，煮肉丸加入没过其三分之二的水便可，无需太多了，最后用水淀粉勾芡，可以让汤汁更加黏稠。
如果你也认为这款四喜丸子的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
