隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：土鸡半只，花生1小把，葱姜适量，香菜2根，辣椒粉1勺，生抽2勺，香油1小勺，食盐少许，醋1小勺，白糖1小勺；
制作过程：第一步，生姜一小块，切成片，香葱择洗干净挽成结，鸡半只，放入在锅中，加上没过鸡肉的冷水，同时放入葱姜；
第二步，加上一小把花椒粒，大火将其煮开，转至小火慢煮一会，差不多25分钟的时间，将鸡肉煮至用筷子可以轻松扎透的程度；
第三步，关火后焖10分钟，捞出鸡肉放入冰水中浸泡至凉，鸡肉斩成块，这个过程中，花生米准备出少许，放入烤箱将其烤熟盛出；
第四步，去红衣后切碎，准备出新的葱段和蒜末，炒锅中添上少许食用油，烧热后，放入葱段和部分的蒜末，小火煸香，关火，晾凉，滤水热油，浇在辣椒粉中拌均匀；
第五步，再加上点蒜末、生抽、醋、食盐、白糖、香油、花椒粉，取之前煮鸡肉的少许鸡汤，搅拌均匀，晾凉，浇在鸡肉上，码放花生碎和香菜，上桌。
小编总结：口水鸡算得上是川菜中非常有特色的一种，其先将鸡肉下锅煮熟，再浇上特制的料汁，做成一份凉菜，鸡肉嫩滑弹牙，又香辣味美，吃着特别爽口，不得不说鸡肉是做凉菜的最佳选择之一，口感非常好，中秋节倒计时2天，抓紧学习这道口水鸡的做法，在中秋家宴的时候做，花钱不多，还能让人吃得好，这道口水鸡是我家过节必备的一道硬菜，上桌总能得到家人的喜欢，也非常建议大家可以学习。
1、鸡肉可以用大鸡腿来代替，根据选择鸡肉的大小来决定煮的时间，不建议煮太久，可以用筷子轻松扎透无血水渗水就可以了，关火焖一会鸡肉的口感会更好，煮好的鸡肉用冰水过凉，会让其变得更加Q弹；
2、煮鸡的时候，可以搭配点葱姜和花椒粒等，帮助去除其中的腥味，口感更佳，煮鸡肉的汤不要浪费，在调凉拌汁的时候搭配点，整体口感会特别美味；
3、花生米可以直接用烤箱烤熟，亦可将其炒熟，注意别烤糊了，否则会影响口感，有事先做好油辣子的，便无需烧热油浇辣椒粉的这一步，其他的调味料可以根据个人的口味来适当做调整。
中秋节家宴，学会这道口水鸡，花钱少还能让人吃得好，如果你也认为这道口水鸡的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
