隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：莲藕2节，猪肉馅200克，食盐少许，鸡蛋2个，生抽1勺，酱油2勺，蚝油2勺，面粉少许；
制作过程：第一步，肥少瘦多的猪肉馅放入在大碗中，加上葱姜末，再加上点食盐、蚝油、生抽和酱油，在其中磕入一个蛋清，朝着一个方向搅打至上劲；
第二步，拌好的肉馅，静置一会待用，莲藕2节，将其削去皮后，仔细清洗干净，控干水，将莲藕先切成比较厚的片，再将每一厚片莲藕中间切一刀，不要切断了；
第三步，按照这个方法将所有的莲藕片都切好，然后将肉馅分别塞入在猪肉馅中，准备一个小碗，磕入一个鸡蛋，加上小半碗清水，搅打均匀后；
第四步，在其中加上点面粉，调成用筷子提起可以呈直线滴落的面糊，同时在锅中添上食用油，将其烧至6成热的时候，用藕合粘裹一层面糊放入锅中开始炸；
第五步，小火慢慢炸，待定型后记得要多翻面，将莲藕的两面都煎至金黄的时候，就可以出锅了，控油后上桌。
小编总结：这道菜想要快速上桌，我们便可以事先将肉馅拌好腌制着，莲藕切好放入水中浸泡，待要炸的时候，将其整理好，10分钟的时间便能炸好出锅，这道菜非常适合在家宴的时候做，省时更省力，用正当时的蔬菜做菜，家人也会吃的非常开心，再者说莲藕的价值还非常丰富，被人们认为是养生佳品，用其做菜营养与美味齐全，这道中秋节必备的菜，味道佳更大方，上桌比大鱼大肉还要更抢手，大家别错过了学习。
1、猪肉馅中的调味料可以根据个人的喜好来做搭配，加入一个蛋清可以让肉馅更加滑嫩，所以不可少，建议不要放料酒，否则反而容易出现反作用，加上葱姜便可起到非常好的作用；
2、切藕夹的时候，先将其切成厚片，再将厚片从中间分切开，不要切断便可，或者是按照个人习惯的方法做，担心莲藕孔洞中藏有泥垢的，可以将其切好后，再用清水仔细淘洗干净；
3、莲藕中塞入肉馅不用太多了，否则很容易会露馅，面糊的调制也是很关键的，用鸡蛋和面粉搭配调面糊，做好的藕合特别香脆好吃，炸藕合的过程中记得要勤翻面，让其受热均匀，两面都能呈现金黄色。
如果你也认为中秋宴客的时候做这道炸藕合还不错，欢迎将这个做法收藏学习，或者是分享给更多需要的人！
