隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：猪大肠500克，大蒜5瓣，生抽1大勺，老抽1小勺，料酒2大勺，香叶3片；
制作过程：第一步，猪大肠准备出适量，将其外侧先加上点小苏打，用手仔细抓搓一遍，直接加上干面粉，揉搓一遍，用清水将其冲洗干净；
第二步，将猪大肠翻面，里面也分别用小苏打和干面粉抓搓好，并且用剪刀将多余的油脂剪掉，将猪大肠仔细处理干净，控下水；
第三步，生姜和大蒜处理干净切碎，将洗净的大肠放入在锅中，加上八角、香叶、花椒粒和干红辣椒，同时放入姜蒜、食盐、酱油、老抽、蚝油和白糖；
第四步，加上3大碗水，用高压锅煮20分钟的时间，这个过程中，准备一个小碗，放入30克麦芽糖、3勺白醋，取2片柠檬将汁水滴入在碗中，拌匀成料汁；
第五步，煮好的大肠捞出，将其表面吹干，抹上拌好的料汁，再次将其表面吹干，锅中添油，烧至6成热的时候，放入猪大肠，小火炸至皮变色变脆的时候就可以了。
小编总结：
1、清洗猪大肠，不加盐也不放醋，大厨教我1招，用小苏打和干面粉来清洗，小苏打可以起到杀菌的效果，而干面粉则可吸附其中的杂质，这样处理的猪大肠干净无腥臭味，吃着口感特别好；
2、卤煮猪大肠的时候，其中可以根据个人的喜好搭配香料，可以帮助去除猪大肠的腥味，老抽的量不要太多了，否则颜色会很深，喜欢吃辣的可以多放几个干红辣椒；
3、煮好的大肠涂抹上料汁，记得一定要将其表面风干，才可下锅油炸，否则很容易会溅油，炸大肠要热油下锅，小火慢炸，炸至其皮变脆的时候就可以了，撒上点孜然粉、辣椒粉吃特爽口。
清洗猪大肠用对方法和技巧，干净无异味，如果你也喜欢吃猪大肠，欢迎收藏学习猪大肠的这个处理方法，或者是将其分享给更多需要的人！
