隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：
大田螺2斤，生姜1块，葱蒜适量，青蒜5根，豆瓣酱3勺；
制作过程：
第一步，准备出大田螺，将其事先用刷子将外壳刷洗干净，放入一个清水碗中，滴入几滴香油，养一养，让其吐干净泥沙；
第二步，再次用清水将其刷洗干净，控水，生姜一块洗净后切成丝，大蒜剥皮后切成片，香葱切成末，青蒜切成小段；
第三步，小米辣摘去根蒂切成丁，炒锅中添上食用油，烧热后，将姜蒜和辣椒一同放入，小火煸炒出香味，然后放入豆瓣酱；
第四步，小火炒出红油，将青蒜和葱花放入在锅中，翻炒均匀，将田螺下入锅中，翻炒一会，加上点白糖提鲜，加上1大碗水；
第五步，焖煮一会，差不多20分钟的时间，待将田螺肉充分变熟后，便可用大火收下汁，关火后，出锅，撒上点葱花做点缀，就可以上桌了。
小编总结：田螺的肉质鲜嫩，且有着非常高的食用价值，在很多地方将田螺奉为是宴客的佳肴，田螺的做法多样，香辣田螺肉、酱香大田螺、焖田螺等都是经典做法，在每年的中秋前后，田螺产仔期结束，已经恢复到肥壮的顶峰期，肉质最为肥美，所以在这个时候当然不能错过了吃，田螺的价格相比于其他的肉类来说要比较便宜，一斤才8块钱，田螺高钙高蛋白，且极易被吸收，尤其是对于喜欢吃田螺的朋友来说，当然更是不能错过了这个学习，在这个季节要抓紧吃，不然就要再等一季了，田螺我常用这个方法做，鲜嫩多汁，特别的开胃下饭。
- 田螺事先放入加上香油的水中养一养，可以让其感觉缺氧，加速呼吸，从而会快速将其中的泥沙吐干净，在浸泡的过程中，看到水变得浑浊，便需要重新换干净的水，直到最后水一直是清澈的，这样的田螺才更加干净卫生；
- 做这道菜可以多搭配点葱姜蒜辣椒等，整体的口感会更加好，香辣味美，才会更加开胃下饭，豆瓣酱可以用豆豉来代替，当然了吃不了太辣的便也可以减少辣椒的用量；
- 其中的调味料可以根据个人的口味来代替，白糖可以起到提鲜的作用，可以用味精来代替白糖，田螺其实爆炒一会就可以出锅了，但为了吃着更放心，我选择加上水焖煮下。
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