隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：黄瓜1根，干红辣椒2个，小米辣3个，花椒粒少许，大蒜5瓣，酱油1勺，白糖半勺，白醋少许；
制作过程：第一步，黄瓜一根，将其清洗干净，尽量选择比较直的，同时准备2根筷子，在黄瓜两边各放一根筷子，呈45度斜刀切；
第二步，一面切好后，翻面按照同样的方法切好，蓑衣黄瓜便成型了，将其摆放在盘子中，均匀撒上少许的食盐，腌制10分钟的时间，将杀出的水挤干；
第三步，大蒜3瓣，切成蒜蓉，准备一个小碗，放入酱油、白糖和白醋，再加上一点点食盐调味，搅拌均匀，料汁便调好了，小米辣去掉根蒂；
第四步，将小米辣切成圈，同时准备出干红辣椒，将其剪成小段，炒锅中加上2勺食用油，待将油烧热后，干红辣椒放入锅中，小火炸出香味，捡出辣椒不要；
第五步，蒜蓉撒上黄瓜上，浇上热油，淋入料汁，撒上点小米辣点缀，静置几分钟，就可以上桌享用了。
小编总结：蓑衣黄瓜这道菜我们多会在饭店吃，其色香味全，虽说是用很普通的食材烹饪而成，但却受到很多人的喜欢，其实蓑衣黄瓜这道菜看上去制作比较复杂，但实则非常简单，奶奶便经常会在家做蓑衣黄瓜，我也是看了奶奶的做法后，才得知原来蓑衣黄瓜如此简单，用两根筷子便可搞定，做好的蓑衣黄瓜好吃更好看，黄瓜的这个秘制做法奶奶用了30年了，简单的搭配调味料，做好的蓑衣黄瓜效果非常好，又香又脆又开胃，吃着特别过瘾，蓑衣黄瓜用时短、更健康，比腌黄瓜强多了。
1、做蓑衣黄瓜，尽量选择比较直并且粗细均匀的，这样切的时候会更加容易些，借助筷子可以避免将黄瓜切断，这是做蓑衣黄瓜成功的关键，两根筷子中间不用距离太远，能够夹住筷子便可；
2、黄瓜切好后，事先加上点盐腌制几分钟，杀出多余的水，腌制的黄瓜更加脆嫩好吃，这一步放盐腌制了，后续调味的时候，注意别放盐太多了；
3、用干红辣椒爆香的油，用来做凉拌黄瓜特别好吃，但注意小火慢炸，不要将干红辣椒炸糊了，否则吃着就不香了，加少许的白糖可以起到提鲜的效果，不能少了放。
如果你认为蓑衣黄瓜的这个做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
