隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：豆角1把，冰糖1把，高度白酒少许，小米辣5个，大蒜5瓣；
制作过程：第一步，一把豆角，仔细清洗干净，摘去两头，需要将其中的水分充分控干，有虫眼、坏掉的豆角，需要去掉，选择品质比较好的来做；
第二步，小米辣根据个人喜欢的量准备，将其择洗干净，同样需要控干水，准备出事先处理好的淘米水，可以多准备点，以备用；
第三步，准备出一把冰糖和少许的白酒，一个要腌制酸豆角的容器，将其事先杀毒处理好，保证无水无油的状态，将处理好的豆角挽起来，盘放在容器中；
第四步，依次将所有的豆角都放好，将淘米水倒入在其中，记得要没过豆角才可，然后再将小米辣和蒜瓣放入，加上食盐和冰糖，最后倒入少许的白酒；
第五步，加上盖子，将其密封好，豆角放入比较阴凉干燥的地方开始腌制，差不多一星期的时间，豆角充分变色了，就可以吃了。
小编总结：用淘米水腌制酸豆角是一种比较传统的做法，淘米水的加入可以促进发酵，豆角很快便能吃，而且还不易坏，酸豆角用来炒肉或者是炖菜吃都是很不错的选择，我家大人小孩都爱，因此我便会亲手做，酸豆角的自制方法非常简单，大家将其中的小技巧掌握到位了，做好的酸豆角口感才会更佳，又酸又脆又好吃，用来搭配大米饭或者是吃馒头都是不错的选择，喜欢酸豆角的朋友别错过了这个学习。
1、豆角洗干净后一定要控干水，保证没有生水，做好的酸豆角才会保存时间长，豆角是无需焯水的，直接用生豆角腌制，吃着会更加脆爽，所以这点大家需要注意下，豆角记得要挑拣下，否则本身就坏掉的豆角用来做酸豆角当然不会成功了；
2、淘米水腌制酸豆角，需要事先将其煮开吗？答案是不需要的，淘米水直接用来腌制便可，无需添加其他的操作，而且记得淘米水最少要能没过豆角，这样才可充分腌制；
3、食盐可以多放一点，保存的时间会长，用白酒封口，可以起到杀菌的作用，腌制酸豆角的容器记得要保证无水无油，最少事先可以杀下毒，内部无杂质和细菌，这样的酸豆角才不会容易坏。
如果你也认为腌酸豆角的这个做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！
