第五步，加上一张保鲜膜，盖上盖子，将其密封好，放冰箱冷藏腌制一个晚上，就可以吃了。

小编总结：香菜平常多会用来做辅料，炖好的汤、煮好的面出锅后撒上点香菜做点缀，香味浓郁，而且看上去也美观，但其实用香菜做主腌菜也是非常不错的选择，我家人平常便喜欢吃香菜，尤其是腌制的香菜，搭配点辣椒，香辣入味、香菜又特别的清脆，吃着开胃更下饭，我时不时便会做一次腌香菜，秋天是做腌菜的最佳时间，用香菜来做更是非常不错的选择，因此我碰到有卖香菜也不会错过，3块5一斤，价格实惠，不懂吃真的是太可惜了，腌香菜的时候大家可按照个人的口味做调整，吃不了太辣可以少放辣椒，不喜欢大蒜的也可以不用放。

1、香菜和辣椒洗干净后，都记得要控干其表面的水分才可进行后续的操作，否则沾有生水，做的腌咸菜很容易会变质，盛放的容器最好事先杀毒处理下，保证无细菌无杂质才可；

2、辣椒用青红椒做搭配，看上去更美观，当然了只用红椒或者是青椒也可以，辣椒的量自行掌握便可，切辣椒的时候，记得最好戴上手套，否则很容易会辣手，去掉辣椒的籽便不会太辣了；

3、腌香菜只需放上眼调味便可，盐不能太少了，否则很容易变质，也不能太多，不然吃着太咸了，腌制香菜放入冰箱冷藏腌制一个晚上就能吃了，其他的放入冰箱保存，可以吃一个月。

掌握这3点，腌香菜清脆入味超好吃，如果你也喜欢吃腌制的香菜，欢迎大家将腌香菜的这个做法收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！