第五步，炸好的鹌鹑蛋重新放回锅中，快速翻炒均匀，使得鹌鹑蛋上可以均匀粘裹糖醋汁，关火，撒上白芝麻，翻拌均匀，就可以出锅。

小编总结：白水煮鹌鹑蛋寡淡无味，孩子不喜欢吃，但用这个花样做，孩子却总能吃得开心，一口一个吃的过瘾，将鹌鹑蛋先下锅一炸，再粘裹上糖醋汁，酸酸甜甜、蛋清微微起皱，当作下饭菜，或者是小零食都是很不错的选择，而且糖醋鹌鹑蛋看上去红亮美观，仅是色泽便能特别诱人，家里来客人了做这道菜也会非常有面子，鹌鹑蛋的价格实惠，一斤才6块钱，个头小，但却是高钙高蛋白，价值及其丰富，尤其是秋后进补更是别少了给孩子吃，营养高更美味，大家别错过了。

1、鹌鹑蛋的壳非常薄，所以煮的时间别太长了，5分钟就足够熟了，鹌鹑蛋剥皮的时候需要注意，不要将蛋清给划破了，否则下锅油炸的时候很容易会爆的，另外鹌鹑蛋表面的水也要擦干，否则容易会溅油；

2、炸鹌鹑蛋油温需要掌握好，差不多6成热便可下锅，小火慢慢炸，担心会爆的，可以在鹌鹑蛋的表面粘裹一层面粉或者是面包糠，这样便能起到很好的作用，而且还能帮助鹌鹑蛋表面起皱；

3、糖醋汁可以事先将所有的调味料混合成料汁，这样对于新手来说操作更加方便些，糖醋汁一般白糖和醋按照1:1的比例便可，将其熬煮至微微起小泡泡便可，鹌鹑蛋粘裹糖醋汁的时候要快速翻拌，防止糊锅了。

鹌鹑蛋的这个做法，酸酸甜甜色泽红亮，如果你也认为这糖醋鹌鹑蛋的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！