隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：猪皮1000克，大葱30克，生姜3片，大蒜6瓣，八角2个，花椒粒15个，香叶2片；
制作过程：第一步，猪皮准备出来，先将其皮内层的油脂处理干净，然后加上清水放入锅中，煮一会，煮开后，便可捞出来，用镊子将猪毛处理干净；
第二步，同时趁热用小刀将内部的油脂给刮掉，再次用清水冲洗干净，处理放入在锅中，加上猪皮4倍的清水，同时放入葱姜蒜；
第三步，以及装有花椒粒、八角和香叶的纱布，大火将其煮开后，继续煮10分钟，将葱姜蒜和料包都捞出不要，猪皮捞出后切成条状，重新放回锅中；
第四步，继续开始煮，小火慢慢煮，差不多45分钟的时间，看到锅中由一开始的大泡泡变成小泡泡的时候，就说明猪皮煮好了，关火，将猪皮和汤汁一起倒入容器中；
第五步，在室温下自然冷却好，放入冰箱中冷藏至定型，倒扣，切成块，码放在盘中，浇上用蒜泥、味极鲜、醋、食盐和香油拌好的料汁，便可吃了。
小编总结：猪皮经过长时间的熬煮，会将其中的胶质充分析出在汤中，而且还更加易于被人体所吸收，对于猪皮这样的好食材，以前不懂吃总会扔掉猪皮，但后来得知其价值后，我便总会将猪皮保留下来，泡椒猪皮、红烧猪皮、爆炒猪皮等都是经典做法，随手一做便能让人享受到美味，节日宴客菜别总是在外面买，自己亲手做干净卫生，更能让人吃得放心，掌握好小技巧，猪皮冻紧实Q弹，还不会让人感觉有腥味。
1、做猪皮冻，猪皮和水的比例多少合适？一般情况下猪皮和水按照1：4的比例便可，同时要注意1招技巧，便是先大火煮开，再用小火慢慢煮，需要慢慢将其中的小细泡泡熬煮出来，猪皮冻才算是熬煮成功了；
2、猪皮先焯水处理，是为了让其变软，从而可以轻松去除其猪毛和多余的油脂，这样的猪皮吃着才会更加干净卫生，因此猪皮焯水后记得要趁热去除杂质，操作会更加方便些；
3、先加上葱姜蒜和香料等煮一煮，是为了帮助去除猪皮中的腥味，但记得要将其捡出，否则猪皮的口感会受到影响，定型的时候大家不要去翻动，让其自然成型便可，蘸料可以根据个人的口味来做搭配。
如果你也认为猪皮冻的这个做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
