第五步，再次锅开后，转至小火煮，40分钟的时间，关火，焖一个晚上的时间，第二天将肥肠捞出来，切成段就可以上桌了。

小编总结：卤肥肠直接吃亦或是炒辣椒都是不错的选择，卤肥肠的这个做法，相信大家看完食谱后便能发现并不难，大家将其中的小技巧掌握好了，肥肠没有腥臭味，而且也不会失去嚼感，做过肥肠的卤汁可以保留下来继续用，不担心会浪费，卤肥肠做好了保存，家里来客人的时候下酒吃也会非常有面子，肥肠需要清理得当，过度清洗一点味道都没有，那吃着也就没有肥肠的感觉了，因此大家可以按照大厨分享的这个方法做，味道会刚刚好。

1、别用盐和醋洗大肠了，学会大厨分享的这1招，便是用食用碱和面粉来搓洗，可以很好将其中粘附的杂质搓洗下来，这样的肥肠干净，腥臭味可以快速去除，每次这样清洗，5分钟的时间便可搞定；

2、大肠别直接卤煮，先焯烫下，加上点料酒和生姜片，同样可以起到去除异味的效果，如果买的肥肠比较多，可以一次性将肥肠处理干净焯水处理好，冷冻保存，吃的时候直接用卤水煮便可，卤肥肠的时候，所用的香料可以自行选择，先将香料加水煮开，将其中的香味释放出，再放入大肠煮，效果会更加好；

3、肥肠卤好后，记得别直接捞出，关火焖一个晚上，让其充分吸收其中的酱汁，肥肠会变得更加入味，做好的肥肠直接吃，或者是炒菜都行。

卤肥肠和清洗肥肠的这个方法学会了，以后想吃随手做，如果你也认为这卤肥肠的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！