韭菜馅饺子，做好了便会饱满多汁、满嘴香，而如果没有做好，这馅的饺子便会有怪味，还容易破皮，饺子的做法虽说多，但相对来说我更爱这韭菜馅的，不管是做成韭菜鸡蛋素馅，亦或是做成韭菜猪肉馅，我都觉得甚是美味，因为韭菜自身便有一股味道，因此做馅的时候，我们需要牢记“1做2不放”的小窍门，韭菜馅饺子才会鲜香味纯正，无怪味也不出水，这样的饺子上桌会更加得到家人的喜欢，下面我便将韭菜馅饺子的做法分享给大家。

韭菜馅饺子的做法：

备用食材：猪肉300克，韭菜200克，蚝油1勺，生抽2勺，香油2勺，白糖一点点，鸡粉半勺；

制作过程：第一步，先将面和好，面粉中加上半勺食盐，分次少许加盐搅拌成絮状，揉成光滑的面团，放在一旁松弛一会，瘦猪肉剁成细细的肉末；

第二步，将瘦猪肉先放入一个大碗中，加上一勺料酒拌均匀后腌制一会，韭菜择洗干净，将韭菜放在通风的地方控干水，然后将其切成丁；

第三步，猪肉末中再加上蚝油、生抽、鸡粉和一点点白糖，淋入少许的香油提鲜，搅拌均匀，这个时候将松弛好的面团移至在案板上，撒上干面粉防粘；

第四步，面团整理成长条状，分成小面剂子，分别将其擀成饺子皮，用保鲜膜盖住防干，同时将切碎的韭菜放入猪肉馅中，加上点食盐调味，搅拌均匀；

第五步，饺子皮中放入韭菜馅，对折捏出褶皱，待将饺子捏好后，在锅中添上水，将水烧开，逐个下入饺子，煮至全部浮起在锅面，起锅。

小编总结：韭菜谐音“久财”，寓意好，因此我家在过年的时候便总会做韭菜馅的饺子，韭菜馅饺子，可以用韭菜和虾仁做搭配，亦可搭配鸡蛋或者是猪肉馅，完全可按照个人的喜好选择，无需太多的约束，韭菜馅的饺子鲜香味美，一口一个，回味无穷，怎么吃都不会觉得腻，韭菜馅的饺子我常会自己动手做，比在外面买强多了，鲜香饱满味道纯正，我家人都非常喜欢吃。

烹饪小技巧：

1、调韭菜馅，有一点必须要做的，便是将韭菜择洗干净后，一定要充分控干水，因为韭菜的水分比较多，如果洗净后直接切碎拌馅，包饺子当然会破皮，因此这点大家需要注意，但同时不能放在太阳下晒，否则韭菜会发蔫，包饺子不香，在通风且阴凉的地方晾干便可；

2、韭菜馅饺子，有2样不可放，五香粉和老抽，因为韭菜自身的味道比较重，搭配了五香粉口感会更加怪异，包饺子不好吃，而老抽因为颜色太深，拌好的韭菜馅会发黑，所以这点需要注意；

3、待将饺子皮、猪肉馅都拌好后，再放入韭菜拌，这样的韭菜也可以避免出水，和面的时候可以加上点食盐，增加饺子皮的韧性，便也可以避免破皮。

做韭菜馅饺子，将这3点掌握好，饺子鲜香多汁，如果你也喜欢吃韭菜馅饺子，欢迎大家收藏学习这个做法，或者是分享给更多的人！