油炸鸡蛋泡泡的做法：

备用食材：面粉1小碗，鸡蛋2个，小葱1小把，小苏打一点点，韭菜1小把，食盐少许，食用油适量；

制作过程：第一步，小葱和韭菜分别准备出少许，将其择洗干净后，控干水，将小葱和韭菜分别切成丁，准备一个大碗，将鸡蛋磕入碗中，打散后；

第二步，加入一小碗面粉，先搅拌均匀，然后加入滚烫的开水，搅拌成如同酸奶一般稠的糊状，加上点小苏打和少许的食盐，朝着一个方向搅打均匀；

第三步，用筷子可以将面糊挑起便可，将事先切好的葱花和韭菜末放入面糊中，搅拌均匀后，静置几分钟，将鸡蛋泡泡装入一个裱花袋中，剪一个口子；

第四步，在锅中添上比较多的食用油，烧至油温至7成热的时候，用裱花袋将鸡蛋面糊挤在锅中，大小根据个人的喜好定，全程中火炸至；

第五步，慢慢就能看到鸡蛋泡泡浮起在锅面，翻面继续炸，待将鸡蛋泡泡炸至金黄的时候，便可出锅，控油后吃。

小编总结：油炸鸡蛋泡泡，搭配韭菜、葱花、小茴香等等都行，按照个人的喜好来搭配，油炸食品好吃，但却总会让人觉得有负担，其实在做油炸食品的时候，大家将其中的小技巧掌握到位了，便会松软酥香好吃，不会油腻，鸡蛋泡泡是非常适合在早餐吃的，不发面不揉面，下锅一炸，10分钟就能出一锅，炸好的鸡蛋泡泡比油条好吃更好做，营养美味，饱腹感还强，大家别错过了。

烹饪小技巧：

1、鸡蛋的量根据个人的喜好来选择，用开水烫面是为了让炸好的鸡蛋泡泡更加松软，加上点小苏打，是为了让面食更加蓬松酥软，吃着口感也会更加好，除了食盐，还可另外搭配点胡椒粉或者是五香粉；

2、面糊的稀稠度需要掌握好，一般用筷子可以挑起，也就是如同稠酸奶一般的稠度就说明可以了，面糊别太稀或者是太稠了，拌好的面糊静置一会，面糊会提高可塑性，做食物效果更好；

3、鸡蛋面糊装入裱花袋中挤入在油锅炸，外表会更加美观，当然了也可以直接用勺子将面糊放入油锅中，炸鸡蛋泡泡油温需要掌握好，太低易吸油，太高易糊，一般6、7成热最佳，炸鸡蛋泡泡不会吸油，吃着更加健康，炸好的鸡蛋泡泡记得要趁热吃，而且不建议重新回炉加热，否则口感会受到影响。

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